家常酸菜鱼

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钓回一条17斤的草鱼，做来尝尝

家常酸菜鱼的用料

鱼 一条 酸菜 2包
姜葱蒜 适量 麻椒 适量
干辣椒 适量 花椒 适量
盐 适量 白胡椒粉 适量
淀粉 少许 味精 少许
料酒 5勺

家常酸菜鱼的做法

家常酸菜鱼的做法图解1

步骤1

鱼肉切成3毫米厚的片，用清水多淘洗几次，至水清亮，捞出控干水分。鱼骨切成块洗净备用。川味酸菜改刀后清水投洗一遍，攥干水分备用
家常酸菜鱼的做法图解2

步骤2

放入盐1勺，料酒3勺，白胡椒粉1勺，玉米干淀粉1勺，抓拌均匀备用
家常酸菜鱼的做法图解3

步骤3

起锅烧油，放入葱姜爆香，将鱼骨倒入锅中煎炒至金黄倒入酸菜再翻炒几下，倒入适量水煮开
家常酸菜鱼的做法图解4

步骤4

开锅3分钟后捞出鱼骨和酸菜铺在锅底
家常酸菜鱼的做法图解5

步骤5

锅里的汤煮开滑入鱼片，不要搅拌，用铲子铲到锅底，轻轻推动鱼片，然后大火煮开，再用盐和胡椒粉，味精调一下味，煮2分钟了将鱼片捞入放酸菜的盆里
家常酸菜鱼的做法图解6

步骤6

鱼片全部捞出后，倒入酸汤，再放入葱花，蒜末，干辣椒段，花椒，麻椒，芝麻1勺
家常酸菜鱼的做法图解7

步骤7

另起锅烧油，油热冒烟，浇到佐料上，喷出香味儿即可！

家常酸菜鱼的烹饪技巧

因家里老人不能吃辣，所以我炝锅时没放辣椒泡脚和麻椒。喜欢吃辣的可以炝锅时放入，待喷浇油时再放部分，味道更好
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-05

©本菜谱的做法由 不想说话的火腿喜滋滋 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 炒 煮
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