溜肝尖

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固执的山茶油很奇怪
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东北名菜之一。

溜肝尖的用料

猪肝 1块 尖椒 1个
圆葱 小半个 胡萝卜 1段
葱姜蒜 适量 白醋 2勺
生抽 2勺 老抽 半勺
糖 2小勺 味精 1小勺
胡椒粉 半小勺 十三香 1/4小勺
盐 半小勺 鸡精 1小勺
蚝油 1小勺 土豆淀粉 1勺
清水 5勺 料酒 2勺
香油 少量

溜肝尖的做法

溜肝尖的做法图解1

步骤1

1.选择一块新鲜的猪肝。2.斜着切两刀。3.横切为柳叶片。4.均匀的切成两个硬币的厚度。
溜肝尖的做法图解2

步骤2

1.切好的肝片放入盆中。2.加入一小平勺胡椒粉。3.加入半小勺盐。4.加入一瓶盖料酒。
溜肝尖的做法图解3

步骤3

1.先用手轻轻抓拌均匀。2.少量多次加入红薯淀粉。3.再次抓拌均匀抓到有点粘手。4.加入少量色拉油封一表面，锁住水分。
溜肝尖的做法图解4

步骤4

1.起锅烧水水量要大。2.烧开后转中火用手抓起猪肝片依次下入。3.加入后水刚开就关火，用水温将猪肝浸熟，浸制一分钟。4.捞出控水备用。
溜肝尖的做法图解5

步骤5

把圆葱、胡萝卜、尖椒全部切成菱形小片。在切点葱花、姜片、蒜末。
溜肝尖的做法图解6

步骤6

兑个料汁：1.两勺生抽。2.半勺老抽。3.两小勺糖。4.1小勺味精。
溜肝尖的做法图解7

步骤7

1.半小勺白胡椒粉。2.1勺尖十三香。3.半小勺盐。4.1勺鸡精。
溜肝尖的做法图解8

步骤8

加入1小勺耗油。
溜肝尖的做法图解9

步骤9

加入1勺土豆淀粉。加入5勺清水搅拌均匀备用。
溜肝尖的做法图解10

步骤10

1.起锅烧油，油热放入葱花，姜片爆香。2.转中小火加入配料炒几下。3.加入料酒。4.加入白醋。
溜肝尖的做法图解11

步骤11

1.加入肝片。2.快速翻炒，炒三下。3.加入料汁翻炒四下。4.加入蒜末炒三下。
溜肝尖的做法图解12

步骤12

最后加入2勺香油，快速翻炒三下关火美食完成。
溜肝尖的做法图解13

步骤13

装盘上桌开吃。
溜肝尖的做法图解14

步骤14

肉质滑嫩，味道好极了。

溜肝尖的烹饪技巧

1.尽量少炒几下保持肝的鲜嫩。 2.切肝的时候尽量保持每片的厚度均匀。 3.料汁也可以根据自己的口味进行微量的调整。 4.出锅前有料油就用料油没有料油就用香油代替。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 辽宁

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
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