糖醋里脊

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固执的山茶油很奇怪
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糖醋里脊的用料

猪外脊肉 一块 料汁：
番茄酱 1汤勺 白糖 3汤勺
白醋6度 3汤勺 清水 1汤勺
盐 1小勺 脆皮糊：
土豆淀粉 4汤勺 面粉 2汤勺
食用油 30克 泡打粉 3克
清水 适量 白芝麻 少量

糖醋里脊的做法

糖醋里脊的做法图解1

步骤1

1.用清水冲洗干净。2.先改刀切片。3.在改刀切条。（跟小手指粗就行了）4.冲洗干净，用冷水泡5分钟。
糖醋里脊的做法图解2

步骤2

这个时间调一个面糊，1.4汤勺土豆淀粉。2.2汤勺面粉。3.加入3克泡打粉。4.少量多次加入清水用筷子搅拌均匀。
糖醋里脊的做法图解3

步骤3

搅成这个状态，酸奶状。
糖醋里脊的做法图解4

步骤4

加入色拉油。
糖醋里脊的做法图解5

步骤5

用筷子继续搅拌让油和面糊充分融合。
糖醋里脊的做法图解6

步骤6

加油后面糊这个状态了，非常丝滑。放制一边备用。
糖醋里脊的做法图解7

步骤7

1.取出猪肉条，挤干水分。2.加入1小勺盐。3.用手轻轻抓制，感觉有点粘手。4.放制盆中备用。
糖醋里脊的做法图解8

步骤8

调一个糖醋汁：1.1汤勺番茄酱。2.3汤勺白糖。3.3汤勺6度白醋。4.加入1小勺盐。
糖醋里脊的做法图解9

步骤9

加入1汤勺清水。
糖醋里脊的做法图解10

步骤10

充分搅拌均匀备用。
糖醋里脊的做法图解11

步骤11

1.肉条倒入面糊中。2.用筷子搅拌均匀。3.起锅烧油，油温五成热（用筷子粘点面糊放入油中3秒内翻油花就可以）。4.放入肉条3秒内快速浮起就可以了。
糖醋里脊的做法图解12

步骤12

1.依次下入肉条，下入后先不要动，先定形1分钟，在用勺子敲打开。家里锅小可以分两次炸制。2.将肉条表面炸制金黄色。3.捞出控油，在炸第二锅。方法一样。4.全部炸好后捞出，油温升高6成热，进行复炸，时间大约30秒。捞出控油备用。
糖醋里脊的做法图解13

步骤13

1.起锅加入糖醋汁，大火熬制。2.边熬边搅动熬制起大泡。3.熬制浓稠，能挂住勺子了。4.加入半勺热油将糖醋汁爆开。
糖醋里脊的做法图解14

步骤14

加入肉条，快速翻炒几下，让糖醋汁包裹均匀。
糖醋里脊的做法图解15

步骤15

出锅装盘，撒点白芝麻。美食完成。
糖醋里脊的做法图解16

步骤16

成品图。
糖醋里脊的做法图解17

步骤17

外焦里嫩，酸甜可口。太美味了。

糖醋里脊的烹饪技巧

1.这个糊叫脆皮糊，比淀粉糊口感要好得多。但是炸的时候有点崩油，注意安全。 2.糖醋汁熬的不要太粘稠，一定要注意状态。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-15 · 辽宁省

©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 炒 拌 酸 微酸
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