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斑斓牛奶吐司的做法
步骤1
准备好所有的食材，黄油提前软化备用。
步骤2
食材除了黄油，酵母以外，加入厨师机桶中，揉到抻出厚膜的状态，加入黄油和酵母，继续揉到完全扩展状态。 能抻出手套膜的状态，抻出来的膜要有弹性和延展性，破洞边缘光滑。
步骤3
将面团滚圆，放在温暖的地方发酵至约两倍大小。手指戳洞不塌陷不回缩。
步骤4
发酵好的面团取出轻压排气，均分为2份，滚圆后松弛约20分钟
步骤5
取一个松弛好的面团擀开后，翻面整理一下，然后将左、右1/3部分向中间折叠后，继续擀长约整理一下卷起来。 ‼注意最后是光面朝外呦。
步骤6
依次放入模具中，温度32度湿度约80%发酵至模具约8-9成满。
步骤7
烤箱温度设置上火140度，下火220度提前预热。 发酵好的面团送入烤箱下层，温度调整到上火130度，下火210度，烘烤32分钟。
步骤8
浓浓的香味斑斓牛奶吐司的烹饪技巧
♨碎碎念：
1️⃣ 揉面时请一定预留一部分液体留作调整，根据自己的实际情况灵活调整。
这个面团的含水量约83%，我最终的入模量是540克，两条吐司剩余了约140克面团。（可以留做老面或做成小面包）
2⃣烤箱预热要充分，面包发酵完成之前就要提前预热烤箱。
3⃣酵母后放，防止在揉面过程中提前发酵。夏天炎热为了控制面温，可使用冰桶，冰食材，冷藏泡面等方法控制面温。
4⃣鲜酵母爆发力更强，没有可用干酵母代替。干鲜酵母比例为1：3。
5⃣打好的面团面温尽量控制在25-26度，不要超过28度。
6⃣食谱中的时间和温度仅供参考，请根据自家烤箱脾气灵活调整。我使用的是低糖吐司盒。
7️⃣吐司千万不要放冰箱冷藏保存，会加速面包体的老化。如果吃不完，可放凉之后切片，密封入冷冻保存。㊙食用时拿出吐司片回温，平底锅煎至两面金黄或用烤箱180度回烤4分钟左右即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2天前 · 山东省
天使之翼esho
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