酸汤鱼（糟辣椒版）

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酸汤鱼的用料

炸小鱼 250g 糟辣椒 100克
大油（猪油） 2汤匙 料酒 1勺
姜 5片 蒜 3瓣
蒜苗 2根 香柳 一小把
老缅芫荽 2根 花椒 20粒
盐 适量 白砂糖 适量
胡椒面 适量 味精 适量

酸汤鱼的做法

酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解1

步骤1

准备好炸好的小鱼备用。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解2

步骤2

佐料洗净切小备用。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解3

步骤3

取出糟辣子备用。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解4

步骤4

准备大肉备用。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解5

步骤5

锅里加入适量冷水，直接倒入糟辣椒、姜片、蒜片、蒜苗、花椒。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解6

步骤6

锅里再加入猪油、干鱼（冷水就放鱼、不要煮开放）、胡椒面、料酒。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解7

步骤7

中火煮30-40分钟，过程中不要翻动，煮入味。
酸汤鱼（糟辣椒版）的做法图解8

步骤8

再加盐、白砂糖、味精调味（糟辣椒有盐），最后，出锅前放香柳、老缅芫荽段即可。

酸汤鱼的烹饪技巧

1、可以放上小西红柿。 2、可加入木姜子油。 3、如果选用鲜稻花鱼制作口感最好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-26 · 云南省

©本菜谱的做法由 火之心 编写，未经授权不得转载
分类： 炸 煮 糟 香 蒜香味
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