不加糖的坚果发糕

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月下红袖
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喜欢吃甜甜的发糕，喜欢吃各种坚果，又担心长胖，尝试着将自带甜味的红枣、葡萄干、桂圆，煮好的红豆等坚果与面粉有机组合，无需再加糖，又不影响口感，早餐或晚餐，加一杯豆浆就非常OK啦！制作过程只要用一双筷子去搅拌，不脏手，这也是我喜欢做发糕的诱因。

坚果发糕的用料

红枣去核 50克 葡萄干 50克
普通面粉 300克 鸡蛋 1个
耐高糖酵母 3克 水 210克

坚果发糕的做法

不加糖的坚果发糕的做法图解1

步骤1

提前1小时将红枣去核切成小颗粒，与葡萄干一起加适量水浸泡。
不加糖的坚果发糕的做法图解2

步骤2

将泡软的坚果倒出，水留着和面。
不加糖的坚果发糕的做法图解3

步骤3

将浸泡好的100克坚果、3克耐高糖发酵粉到入300克面粉中搅拌均匀。
不加糖的坚果发糕的做法图解4

步骤4

取原浸泡坚果的甜水210克，若不足可再加入自来水，慢慢到入面粉中搅拌均匀
不加糖的坚果发糕的做法图解5

步骤5

打入鸡蛋搅拌成均匀的面糊，全程无需用手和面。
不加糖的坚果发糕的做法图解6

步骤6

静置发酵约50分钟，发酵约两倍大，有均匀的气泡孔，浓浓的面香
不加糖的坚果发糕的做法图解7

步骤7

准备六寸蛋糕模具（没有模具的就地取材：深盘子就可）均匀喷上食用油
不加糖的坚果发糕的做法图解8

步骤8

将发酵好的面糊到入模具中进行二次发酵10分钟，可振动几下，达到去气孔、面糊均匀分布的效果。
不加糖的坚果发糕的做法图解9

步骤9

冷水上蒸锅，水开后再蒸30分钟，关火，焖5分钟后取出，完美。
不加糖的坚果发糕的做法图解10

步骤10

倒扣冷却
不加糖的坚果发糕的做法图解11

步骤11

脱模，切小块就可以啦！

坚果发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-29

©本菜谱的做法由 月下红袖 编写，未经授权不得转载
分类： 蒸 焖 拌 锅具

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