香卤牛腱肉

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紫潼圜
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平时都是买雪花牛肉煮粥，打汤。过年吃了老哥卤的牛腱子肉好吃，自己今天也试试。

香卤牛腱肉的用料

牛腱子肉 500g 八角 2个
桂皮 1块 香叶 5片
干辣酱 适量 草粿 1颗
生抽 适量 盐 适量
生姜 适量 葱段 适量
冰糖 适量

香卤牛腱肉的做法

香卤牛腱肉的做法图解1

步骤1

买的是两粒小腱子肉，应该是前腱子肉，两条刚好一斤65元。清洗一下，准备一盆水，加适量盐跟白醋，把腱子肉放水里浸泡。泡出血水，清洗干净
香卤牛腱肉的做法图解2

步骤2

重新准备个锅，放入洗好的牛腱子肉，加入葱段跟几片生姜。冷水煮5分钟左右。
香卤牛腱肉的做法图解3

步骤3

趁焯水时间准备其他材料，准备高压锅，放适量葱段，生姜片，香叶，桂皮，八角，干辣椒，草粿等卤料。用量我下比较少，因为卤料太多味道太浓，小孩不吃。加适量酱油跟盐，冰糖调味。牛腱肉焯水后用温水清洗，放入高压锅，加入适量开水没过牛腱肉。直接压25分钟（时间长短取决于牛腱子肉大小）
香卤牛腱肉的做法图解4

步骤4

等自动排气。取出晾凉用保鲜膜卷起来。卷紧一点，直接放冷藏一夜。（如果着急吃可以直接放冷冻冻一会）香卤腱子肉就是要冻过才好吃
香卤牛腱肉的做法图解5

步骤5

冷藏了一夜，取出直接切薄片。
香卤牛腱肉的做法图解6

步骤6

不用蘸料，直接吃也可以凉拌。味道刚刚好。太香了

香卤牛腱肉的烹饪技巧

温馨提示:卤腱子肉最好用前腱子肉比较好吃。不喜欢卤料可以直接简单下干辣椒，生姜，葱段，酱油，冰糖。不过没有其他卤料，味道可能没那么香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-05-31 · 广东省

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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