凉拌牛肉

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蓝纹乳酪

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那年初夏，乡下的院子里种着一棵青花椒树，微风吹过时，还能听见阵阵蝉鸣。我和外公并肩坐在院子里的竹椅上，他一边给我讲小时候的故事，一边用粗糙的大瓷盘盛来一盘刚拌好的凉拌牛肉。盘子里的牛肉切得薄薄的，色泽红亮，上面浇着一层绿油油的藤椒油，青花椒的麻味中带着淡淡的柠檬香，至今也无法忘怀！ “雀巢旗下川调专家”——豪吉藤椒油，采摘于淡淡柠檬香的江津九叶青花椒，超临界萃取工艺，像是吃到新鲜青花椒。今天就用豪吉藤椒油来做这道凉拌牛肉，鲜甜的牛肉软糯又有嚼劲和青花椒的清香在舌尖交织，余味中隐约带着柠檬清冽，那一口，彷佛把整个夏天都融进了味蕾！
参与活动: #豪吉藤椒油柠檬清香麻#

凉拌牛肉的用料

牛腱子肉 500克	豪吉藤椒油 1.5大勺
豪吉鸡精 1勺	生姜片 5-6片
料酒 2大勺	生抽 1.5勺
小米辣 3个	蒜末 1大勺
盐 1小勺	香菜 1小把
熟芝麻 1勺	香醋 1大勺

凉拌牛肉的做法

步骤1

准备豪吉藤椒油，牛腱子、大蒜、小米辣、香菜。

步骤2

生姜切片，小米辣、蒜瓣切碎，香菜切成段。

步骤3

牛肉冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水去腥。

步骤4

取出牛肉。

步骤5

牛肉放入锅中，加入姜片和料酒。

步骤6

锅中重新加入水，水开后转小火慢煮50-60分钟。

步骤7

煮至牛肉熟透且略有嚼劲（用筷子能插入即可）。

步骤8

牛肉捞出，放凉。

步骤9

将牛肉逆着纹理切成薄片。

步骤10

碗中加入蒜末、小米辣，盐和豪吉鸡精。

步骤11

加入生抽、香醋。

步骤12

倒入具有独特鲜麻风味和淡淡柠檬香的豪吉藤椒油，混合成灵魂拌牛肉料汁。

步骤13

将切好的牛肉和香菜放入大碗，撒入白芝麻，倒入调好的料汁。

步骤14

拌匀，装盘。

步骤15

鲜甜的牛肉软糯又有嚼劲和青花椒的清香在舌尖交织，余味中隐约带着柠檬清冽，那一口，彷佛把整个夏天都融进了味蕾！

步骤16

豪吉藤椒油，鲜麻风味、柠檬清香，夏季凉拌菜绝配。

凉拌牛肉的烹饪技巧

1.拌好的牛肉，静置10分钟更入味，也可以放入冰箱冷藏后吃，风味更佳！ 2.豪吉藤椒油采用江津九叶青花椒，具有独特鲜麻风味，淡淡的柠檬香更适合夏季做凉拌菜，开胃爽口！ 3.豪吉藤椒油也可以用来做各种肉类、海鲜、蔬菜，让菜肴更开胃、下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前 · 浙江省

©本菜谱的做法由蓝纹乳酪编写，未经授权不得转载

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