肉丝炒蚕豆

精品
17.7万 浏览 7578 收藏
收藏
meggy跳舞的苹果
meggy跳舞的苹果 meggy跳舞的苹果
＋ 关注

绿色的蚕豆只能在春天吃到，想要一年四季都吃上糯糯的蚕豆，泡发的干蚕豆其实是不错的选择。用清水泡上一整天，小小的蚕豆变得饱满圆润了。去皮后随便一炒，就是割舍不下的美味。烹制时间短一点，豆儿是微脆口甜的；烹制时间长一点，豆儿是软糯的。用初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油烹炒，蚕豆吸附了油脂，每一口都香润醇厚。
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

肉丝炒蚕豆的用料

泡发干蚕豆 400克 去皮五花肉 100克
韭菜 1撮 外婆乡小榨菜籽油 30克
盐 1克 酱油 20克
生抽 10克 老抽 几滴
热水 半碗 玉米淀粉 10克
淀粉用清水 100克

肉丝炒蚕豆的做法

#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解1

步骤1

备料：泡发好的干蚕豆剥皮，洗净；韭菜洗净沥水
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解2

步骤2

五花肉去掉肉皮，先切薄片，再切丝；韭菜切小段
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解3

步骤3

炒锅加至温热，倒和外婆乡小榨菜籽油
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解4

步骤4

无需等油，倒入肉片，中小火煸炒变色
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解5

步骤5

倒入蚕豆，翻炒一分钟，撒盐、酱油、生抽、老抽，上色入味，再倒入半碗热水
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解6

步骤6

盖盖，中火加热1分钟
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解7

步骤7

撒入韭菜
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解8

步骤8

淋入淀粉浆，一边淋一边用铲子轻轻推动蚕豆，使淀粉浆均匀分散并受热
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解9

步骤9

汤汁变浓稠且有透明感，出锅
#菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法图解10

步骤10

蚕豆颗颗分明，软糯中带着丝丝脆感，汤汁浓稠鲜美，外婆乡小榨菜籽油的醇厚荡漾其中

肉丝炒蚕豆的烹饪技巧

1. 蚕豆表面光滑，不易入味，勾芡可使味道附着在蚕豆表面，食用更有滋味； 2. 韭菜也可在勾芡后放入，颜色和口感更胜一筹； 3. 调料和配菜可随喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-13 · 北京市

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煸 锅具 炒锅 香
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 11 #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#肉丝炒蚕豆的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活