牛油（黄油）酥皮肉月饼

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牛油（黄油）酥皮肉月饼的用料

A. 普通面粉 200克 A. 牛油黄油（咸味） 80克
A. 牛奶 60ml A. 糖 15克
B. 面粉 130克 B. 牛油 65克
C. 猪肉碎 300克 C. 生抽 2汤匙
C. 老抽 1汤匙 C. 糖 5克
C. 台湾米酒 1汤匙 蛋液 1／3
白芝麻 适量

牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法

牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法图解1

步骤1

将材料C一起同方向搅拌至肉搅不太动，冷藏备用。

步骤2

材料A：牛油室温回软，和其它材料A揉匀。手感不粘手（如粘手，可加少许面粉，里面没有硬块疙瘩。

步骤3

将材料B混合揉匀。手感油粉，不干裂不太湿。

步骤4

将材料A搓成大小一致的球型；将材料B都搓成圆球形（与材料A比例基本是3：2）。静止15-20分钟。

步骤5

将A球用手掌压扁，包入B球，揉成球形；用擀面杖擀成椭圆形面片，从上卷至下；将卷再次擀成椭圆形面片，再次从上至下卷起；压扁后擀成圆面片，包入适量肉馅儿。
牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法图解6

步骤6

抓着搓呈圆球形的尾端，沾鸡蛋液；将尾端朝下放在烤盘中，在上部（有鸡蛋液处洒上芝麻）；送入烤箱
牛油（黄油）酥皮肉月饼的做法图解7

步骤7

25-30分钟后拿出，（顶端的蛋液颜色变成浅褐色时，整个起酥月饼味道最松软）

牛油（黄油）酥皮肉月饼的烹饪技巧

也可包入其它馅料。馅料越干爽越容易包。肉馅一定要有点深色，才就有较好的视觉效果。没有咸味的黄油也可做，可以在面里稍加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2013-08-14

©本菜谱的做法由 Tianhuimm 编写，未经授权不得转载
分类： 西点 主食 晚餐 午餐 早餐

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