鲜肉月饼

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牛吃肉不吃草
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在浙江学习生活的几年，有几样东西是我这个肉食动物特别爱的，一是鲜肉粽子，二就是鲜肉月饼啦！

鲜肉月饼的用料

水油皮面团： 普通面粉 150克
食用油 60克 细砂糖 25克
水 50g 油酥面团：
普通面粉 100克 食用油 50克
鲜肉馅： 猪肉馅 225克
白砂糖 20克 料酒 1小勺(5ML)
生抽 两勺 老抽 一勺
蚝油 少许 蛋黄 一个（一个鸡蛋）
蛋清 一个（一个鸡蛋）

鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼的做法图解1

步骤1

先和面，因为面团需要将近30～40分钟的时间来醒。油酥：先在不锈钢碗里面放入适量面粉，面粉中间挖个洞，倒入少量食用油，用搅拌勺将油和面尽可能地混匀。油的到底到多少？我一般是：少量多次，不够再来点儿
鲜肉月饼的做法图解2

步骤2

在面团们醒发的这段时间里，我们可以用来剁肉馅，我不是特别爱吃肥肉，所以瘦肉和肥肉的比例约为4:1，还是得有点儿肥肉，要不然肉馅太柴，口感不好呀～剁肉馅是个体力活，需要个强有力手臂
鲜肉月饼的做法图解3

步骤3

油酥皮的方子用的是姜老刀的，真的很好用，成功率也超级高！擀平后包入肉馅。蛋黄酥的皮也是同款！想要酥皮层数多些可以卷的密度小些。
鲜肉月饼的做法图解4

步骤4

光滑的一面朝上，表面涂上蛋黄液和黑芝麻，待干。此时烤箱175度预热10min。
鲜肉月饼的做法图解5

步骤5

我们家的烤箱175度烤了30分钟，当表面皮出现裂痕时即可出炉啦～趁热吃那是相当！好次！看着圆滚滚，黄橙橙的月饼，心情也亮堂起来了。

鲜肉月饼的烹饪技巧

油酥皮的方子是姜老刀的，便捷，成功率高！肉馅其实和饺子馅一样～按自己喜好来，加点儿榨菜香菇应该也是极好的！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-10-05

©本菜谱的做法由 牛吃肉不吃草 编写，未经授权不得转载

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