猪肉干

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满城微雨

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猪肉干的用料

猪肉 3000克	八角，香叶，桂皮，花椒粒，丁香等花椒粒，丁香适量
王守义卤料大包里的两小包	王守义十三香适量
盐，冰糖，酱油，料酒，醋适量	葱姜蒜等适量
烧烤撒料，孜然粉烤制适量	五香粉适量

猪肉干的做法

步骤1

猪瘦肉，后期我都是用背上那一整条的瘦肉，筋去了，没肥肉

步骤2

切粒，大小自己看着切

步骤3

卤制中，除烤制用的烧烤料和孜然粉，其他都是用于卤制，只要会做卤料的，就按自己的方法来，这个就是大家各显神通了。我是后面根据尝卤汤来判断汤汁的味道如何。刚开始我是三餐加热放置1天，后来发现其实不用这么久，6-8小时差不多了。中途也可以试吃一下咸淡

步骤4

卤制好的肉粒，捞出来过滤一下，倒入烤盘，铺平，撒一下烧烤粉和孜然粉，或者花椒粉，胡椒粉都可以，个人口味。我家烤箱刚开始180度烤30分钟左右，表面上色后翻动一下，也可以改为150度继续烤，第一次翻面可以再撒粉，中途大概每隔半小时翻动一次，或者看表面的上色情况来翻也可以。正常烤制需要2-3小时，这具体还要看烤箱的温度。