黑松露酱汁黑虎虾

米七林的料理

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百山祖黑松露，宛如美食世界的魔法精灵，为黑虎虾带来一场奢华的风味蜕变。先挑选几只鲜活饱满的黑虎虾，剪去虾须和虾脚，沿着虾背剪开挑出虾线，用清水洗净，如此处理既美观又卫生。将洗净的黑虎虾放入碗中，加少许盐、料酒和姜片，腌制10 - 15分钟以去除腥味、增添底味。趁着腌制时间，准备黑松露酱汁：把适量百山祖黑松露切成细碎小块，放入锅中，加入奶油、鸡汤、黑胡椒碎、盐及少许淀粉，小火慢煮并不断搅拌，待汤汁浓稠，散发浓郁香气的黑松露酱汁便完成了。热锅烧油，五六成热时放入腌制好的黑虎虾，用中小火煎制并不时翻面，直至虾壳通红酥脆，虾肉由透明转为鲜嫩白色，散发诱人香气。将煎好的黑虎虾摆盘，淋上精心熬制的黑松露酱汁，黑松露独特迷人的香气瞬间与黑虎虾的鲜美交织。一口咬下，先是酥脆虾壳，接着是鲜嫩弹牙的虾肉，黑松露酱汁浓郁醇厚的味道在口腔弥漫，三者相互映衬、层次丰富，给味蕾带来无与伦比的享受。烹饪小技巧在于煎黑虎虾时火候不宜过大，以免虾壳焦糊而虾肉未熟；熬制黑松露酱汁要小火慢煮、不断搅拌，保证酱汁浓稠度和口感。快来一起探索这道美食的奇妙