蒜蓉粉丝金针菇

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夏天吃蒸菜不但能避免油烟的困扰，蒸菜相对炒菜更清爽些，对虚弱的脾胃也有保护作用。其实蒸菜一点儿也不寡淡，尤其是蒜蓉类的蒸菜，荤素皆美味。就如这道蒜蓉粉丝金针菇，虽然没有一丝荤腥，但却鲜美入味。金针菇的少许汁水被粉丝吸收，混合着蒜香、蚝油香，真让人爱不释“口”。初夏新榨的外婆乡小榨菜籽油，传承传统榨油工艺，物理压榨，0添加，油脂清澈，色泽金黄，适合各种烹饪方式，去腥提味，为菜品增香，提升营养。用这款油将蒜末激发出香气，淋在金针菇上，出锅后就是满口溢香的开胃小菜，老少皆爱。
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蒜蓉粉丝金针菇的用料

金针菇 300克	龙口粉丝 1小捆
大蒜 1头	小米辣 1-2根
外婆乡小榨菜籽油 20克	蚝油 15克
生抽 20克	凉开水/纯净水半碗
香葱末少许

蒜蓉粉丝金针菇的做法

步骤1

备料：粉丝提前用凉水泡软，剪成20公分的长段；金针菇去根，清洗，分成小撮

步骤2

小油锅中倒入外婆乡小榨菜籽油，小火加热至油面起波纹

步骤3

碗中放入大蒜碎，小米辣圈，泼热油，激发香气

步骤4

倒入蚝油，搅拌均匀

步骤5

泡软的粉丝在深盘中垫底

步骤6

码放金针菇，再淋上蒜蓉汁

步骤7

入开水蒸锅，大火蒸8分钟

步骤8

生抽加凉开水或者纯净水混合均匀，香葱叶切碎

步骤9

出锅后淋入生抽料汁，撒香葱末

蒜蓉粉丝金针菇的烹饪技巧

1. 粉丝泡软即沥水，不要浸泡太久，以免吸足了水影响口感及后续吸收料汁； 2. 蒜蓉中的小米辣可根据口味决定放或不放； 3. 粉丝特别能吸水，因此出锅后要淋入料汁才柔软有滋味；如果全部用生抽或蒸鱼豉油，口感太咸，还不均匀；用生抽和凉开水调成料汁，鲜咸入味均匀，粉丝还柔软。
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创建时间:2025-06-21 · 北京市

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分类：蒸拌锅具蒸锅咸

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