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《香煎鲳鱼·刺少肉实》
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金鲳鱼属于刺较少的鱼类，主骨明显，中间一条粗大的主脊骨贯穿头尾，两侧肌肉厚实，仅有少量细小的肌间刺（多见于腹部），适合老人和儿童食用。
香煎鲳鱼的做法
步骤1
用食盐搓洗干净表面的黏膜
步骤2
鱼切块，加入葱姜柠檬浸泡10分钟去腥
步骤3
厨房纸吸干水分
步骤4
加入料酒食盐生抽白胡椒粉腌制10分钟
步骤5
再次用厨房纸吸干水分
步骤6
加入淀粉抓匀
步骤7
锅热倒油，加入葱姜！
步骤8
煎至两面金黄，盛出备用。
步骤9
加入葱姜蒜，红辣椒。
步骤10
加入鱼和白开水焖煮1分钟
步骤11
加入适量白芝麻和生抽、葱花。
步骤12
大火翻炒30秒即可出锅香煎鲳鱼的烹饪技巧
去腥环节：用食盐搓洗鱼表面的黏膜、用葱姜柠檬浸泡金鲳鱼、用料酒胡椒粉食盐腌制金鲳鱼、煎鱼时放入适量葱和姜。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2天前 · 福建省
木子食迹
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