外婆的味道～酱油鸡

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以前读书的时候一到暑假就骑着单车往外婆家跑，因为每次过去外婆都会把好吃的留给我们！而最喜欢吃的还是外婆用菜籽油做的酱油鸡！ 这次重新复刻外婆的拿手菜，用当季菜籽，新开榨的外婆乡小榨菜籽油把鸡肉煎至金黄透亮的诱人色泽。再小火焖煮，酱油的醇厚渗透每一丝纤维，咸鲜回甘，入口满是浓郁菜油香与酱香的双重暴击！ 皮滑肉嫩，吮指回味 ，肉质紧实不柴。菜籽油锁住水分，外皮油润光亮，内里嫩滑多汁，连骨头都浸满酱香！轻咬脱骨，舌尖瞬间沦陷~
参与活动: #菜油就选外婆乡，新鲜开榨抢先尝#

酱油鸡的用料

鸡 半只 生抽 60克
老抽 10克 料酒 10克
冰糖 8克 姜 6片
蒜 5瓣 小葱白 3根
桂皮 1小块 八角 1个
豆蔻 3个 草果 1个
香叶 1片 外婆乡小榨菜籽油 适量

酱油鸡的做法

外婆的味道～酱油鸡的做法图解1

步骤1

准备食材，鸡和葱姜蒜等已经提前清洗干净
外婆的味道～酱油鸡的做法图解2

步骤2

锅烧热，倒入传统小榨工艺，物理压榨的外婆乡小榨菜籽油，打开瓶盖就能闻到一股小时候的菜油香，用它来复刻外婆的拿手菜就最合适了
外婆的味道～酱油鸡的做法图解3

步骤3

放入鸡块小火慢煎，用菜籽油可以更好的去腥上色
外婆的味道～酱油鸡的做法图解4

步骤4

把表皮煎至微微金黄，倒入料酒煎至完全吸收
外婆的味道～酱油鸡的做法图解5

步骤5

把鸡肉推往一边，放入葱姜蒜爆香
外婆的味道～酱油鸡的做法图解6

步骤6

再放入八角桂皮等香煎翻炒均匀
外婆的味道～酱油鸡的做法图解7

步骤7

倒入热水，生抽，老抽，冰糖，大火烧开，转小火焖煮15分钟
外婆的味道～酱油鸡的做法图解8

步骤8

中途翻面2-3次，让鸡肉入味更均匀，焖煮的时间根据鸡的大小还有个人喜欢的口感调整，焖好之后可以稍微浸泡，鸡肉更入味
外婆的味道～酱油鸡的做法图解9

步骤9

菜籽油锁住水分，外皮油润光亮，内里嫩滑多汁，连骨头都浸满酱香！
外婆的味道～酱油鸡的做法图解10

步骤10

轻咬脱骨，舌尖瞬间沦陷~每一口都带着外婆的味道

酱油鸡的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-22

©本菜谱的做法由 北纬yhz 编写，未经授权不得转载
分类： 炖 焯 电器 电压力锅 锅具
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