凉拌茄子

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悠悠薇
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今天分享一个适合夏天的快手凉菜，凉拌茄子。

凉拌茄子的用料

茄子 3个 大蒜 4瓣
小米辣 2个 白芝麻 适量
盐 少许 外婆乡小榨菜籽油 适量
生抽 2勺 香醋 2勺
小香葱 适量 鸡精 小半勺
香菜 2根 小葱头 1个
白糖 半勺 松鲜鲜 适量

凉拌茄子的做法

凉拌茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗净，最好是这种长茄子，擦干水分
凉拌茄子的做法图解2

步骤2

切成长短一致的茄子段。
凉拌茄子的做法图解3

步骤3

中间切开
凉拌茄子的做法图解4

步骤4

放入加入了白醋的凉水中，浸泡10分钟左右，切面一定要泡在水中，防止茄子发黑。
凉拌茄子的做法图解5

步骤5

放入烧开水的蒸锅中蒸10分钟左右，用筷子能轻松戳入即可
凉拌茄子的做法图解6

步骤6

码在盘子里凉了
凉拌茄子的做法图解7

步骤7

调个凉拌汁。碗中放入蒜末，小米辣粒，葱花以及白芝麻
凉拌茄子的做法图解8

步骤8

准备适量的香葱段，小葱头，姜片，香菜，熬一个葱油。
凉拌茄子的做法图解9

步骤9

油烧热后放入提前准备好的材料小火煸至所有食材微微焦黄，把食材捞出，葱油就熬好了
凉拌茄子的做法图解10

步骤10

趁热把葱油浇到料碗里，在放入适量的盐，糖，生抽，香醋等搅拌均匀
凉拌茄子的做法图解11

步骤11

把调好的凉拌汁浇到凉凉了的茄子上即可

凉拌茄子的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-06-23 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
分类： 一人食 蒸 煸 拌 锅具
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