山药红枣馒头

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紫潼圜
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前两天做香芋南瓜馒头，做了三十来个，两天就吃完了。今天来个不一样的，山药红枣馒头。敢于尝试……

山药红枣馒头的用料

金沙河自发粉 1000克 铁棍山药（干） 300克
红枣（干） 175左右 水 300克左右

山药红枣馒头的做法

山药红枣馒头的做法图解1

步骤1

切了一小节铁棍山药。
山药红枣馒头的做法图解2

步骤2

去皮去核红枣不多，就下多一些没去皮的175克左右。
山药红枣馒头的做法图解3

步骤3

山药去皮，跟红枣上锅蒸熟。可能红枣有水分变重了。
山药红枣馒头的做法图解4

步骤4

加300克水用绞肉机绞成泥。比较浓稠，后面又加50克水左右。
山药红枣馒头的做法图解5

步骤5

趁热加入白砂糖，红枣本身有甜味，这里只加160克左右，平时两斤面粉都是加200左右
山药红枣馒头的做法图解6

步骤6

加入面粉中，搅拌成絮状。今天用自发粉，所以不用额外加酵母，加30克猪油
山药红枣馒头的做法图解7

步骤7

下手揉成面团，由于山药跟红枣绞成泥还带有颗粒感。所有揉起来比较粗糙。
山药红枣馒头的做法图解8

步骤8

放回盆里常温发酵，大概35分钟。
山药红枣馒头的做法图解9

步骤9

发酵至1.5倍大。
山药红枣馒头的做法图解10

步骤10

揉面排气，切成两份。再揉搓几下，搓长条，切成大概同等大小的小剂子。
山药红枣馒头的做法图解11

步骤11

今天做比较小，总共做两大蒸笼，还有一小蒸笼，总共做了34个 。
山药红枣馒头的做法图解12

步骤12

今天时间有限，揉面没揉到位，只随便揉几下。加上山药红枣绞成泥还带有颗粒状，揉面感觉有点粗糙。好多都开裂了，卖相不太美观但不影响。
山药红枣馒头的做法图解13

步骤13

个人觉得比南瓜馒头更香甜，吃一口满满的红枣香味。

山药红枣馒头的烹饪技巧

温馨提示：如果要揉出水光肌，建议用纯去皮去核红枣，把山药红枣绞多几下打更细腻些，过滤点渣渣。这样揉出来的面团更加光滑。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:1天前

©本菜谱的做法由 紫潼圜 编写，未经授权不得转载
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