魔芋红烧鱼块

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每食每课金宫范
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川味经典魔芋烧鱼块，草鱼块煎至金黄，与爽滑魔芋同烧，麻辣鲜香中带泡椒酸香，鱼肉外酥里嫩，魔芋弹牙入味，酸辣开胃，夏天没胃口一定要试一试。

魔芋红烧鱼块的用料

鲜鱼 1kg 魔芋 1kg
姜 15g 蒜 25g
泡菜 100g 大葱 10g
老抽 3g 白糖 5g
味精 5g 清水 70g
沸腾鱼调料 一袋

魔芋红烧鱼块的做法

魔芋红烧鱼块的做法图解1

步骤1

将鱼肉洗净切成小块，用大蒜，葱姜 ，生粉 ，生抽，老抽，料酒，蚝油腌制一会儿，然后油温升高后下锅油炸至表面金黄；
魔芋红烧鱼块的做法图解2

步骤2

然后起锅炒料，将准备好的葱姜蒜等配料倒入锅中翻炒生香；
魔芋红烧鱼块的做法图解3

步骤3

然后加入准备好的沸腾鱼调料，将调料与配料进行翻炒搅拌；
魔芋红烧鱼块的做法图解4

步骤4

翻炒均匀后加入适量的水，大约70-80g左右，然后将火开大，将水烧沸；
魔芋红烧鱼块的做法图解5

步骤5

然后加入适量的鸡精提鲜，再加入适量的老抽进行提色；
魔芋红烧鱼块的做法图解6

步骤6

然后下入魔芋进行翻炒，翻炒几分钟后，再加入之前炸好并已经冷却的鱼块，继续翻炒调味；
魔芋红烧鱼块的做法图解7

步骤7

现在菜已经开始入味了，这时候可以加大火力继续收汁入味；
魔芋红烧鱼块的做法图解8

步骤8

最后起锅装盘，一道美味的魔芋红烧鱼块就完成了。麻辣鲜香中带泡椒酸香，鱼肉外酥里嫩，魔芋弹牙入味，酸辣开胃。

魔芋红烧鱼块的烹饪技巧

注意：炸鱼块的时候，一定要裹上少许的生粉，等到油温七成热的时候再下锅油炸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-18

©本菜谱的做法由 每食每课金宫范 编写，未经授权不得转载
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