家庭版少油～红烧茄子

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茄子的做法多种多样，最爱的还是这个红烧茄子，配着米饭，配着馒头，配着各种主食都是妥妥的一道下饭菜。

红烧茄子的用料

茄子 500克 淀粉 10g
葱 1段 蒜 3辨
盐 适量 生抽 适量
糖 适量 姜 2片片
辣椒 适量 花椒 10粒
蚝油 半勺 清水 适量

红烧茄子的做法

家庭版少油～红烧茄子的做法图解1

步骤1

准备两根茄子，清洗后备用。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解2

步骤2

姜切丝，葱切段，蒜切碎，青红辣椒（青红小米辣）切小段备用
家庭版少油～红烧茄子的做法图解3

步骤3

把茄子切成滚刀小长条，装入盆里，撒上少许盐，白醋抓均匀，腌15-20分钟。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解4

步骤4

调制汤汁:两勺生抽，半勺糖，半勺蚝油，10克淀粉，适量水搅拌均匀。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解5

步骤5

15-20分钟后，用清水冲洗腌制好的茄子。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解6

步骤6

把茄子水分用手挤干净备用。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解7

步骤7

起锅烧油，油跟平时做菜用油相等，把花椒和茄子放到锅里一起煸炒。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解8

步骤8

茄子炒至软烂，放入葱姜蒜，辣椒陆续翻炒1分钟。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解9

步骤9

加入调好的料汁，翻炒均匀，收汁出锅。
家庭版少油～红烧茄子的做法图解10

步骤10

一盘香气喷喷的红烧茄子出锅。

红烧茄子的烹饪技巧

茄子要腌制好，把茄子水分腌透。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-01 · 山东省

©本菜谱的做法由 美食癫狂 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐 红烧 炒 煸 拌

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