简易番茄牛腩

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上次吃这个是一个月前的事了，冰箱里有食材，又动手了弄了。

简易番茄牛腩的用料

牛腩 1000克 番茄 4个
土豆 2个 盐 1勺
姜 5片 生抽 2勺
香叶 2片 八角 2个
桂皮 1块 料酒 1勺
食用油 5勺 冰糖 50克
葱花 若干 胡萝卜 1.5根
蚝油 1勺

简易番茄牛腩的做法

简易番茄牛腩的做法图解1

步骤1

准备食材，解冻。
简易番茄牛腩的做法图解2

步骤2

Again
简易番茄牛腩的做法图解3

步骤3

胡萝卜、土豆去皮洗净切滚刀，番茄解冻切块，我喜欢西红柿去皮（非强迫症可去可不去）切块，牛腩切块，再准备葱姜香料（香叶八角桂皮），还有冰糖。
简易番茄牛腩的做法图解4

步骤4

牛腩冷水下锅➕姜、料酒，烧开去血水，捞起冷水过凉，沥干水分，这是后面肉质Q彈有嚼劲的㊙️密
简易番茄牛腩的做法图解5

步骤5

准备治糖色，在治糖色之前我把牛腩用热油治了一遍，这也是肉质Q彈有嚼劲的㊙️密，治糖色步骤：第一步，把油炼热至五成热，放冰糖。第二步：冰糖在热油的作用下化开，注意这时候还没有颜色。第三步：等化开的冰糖上浮成黄色气泡就成功，注意火不能太大。
简易番茄牛腩的做法图解6

步骤6

这时候把牛腩放下去治色，你看这颜色是不是很诱人。因为治色成功，我这里没有放老抽。只放了生抽和蚝油，没有成功的同学不要灰心，也可以放老抽上色。
简易番茄牛腩的做法图解7

步骤7

放入一半的番茄和牛腩一起翻炒
简易番茄牛腩的做法图解8

步骤8

加开水没过番茄牛腩，再加入姜葱和香料，盖上盖炖一小时。
简易番茄牛腩的做法图解9

步骤9

等牛腩软烂了，再加入胡萝卜和土豆，继续煮15分钟。
简易番茄牛腩的做法图解10

步骤10

快要大功告成的时候不要着急
简易番茄牛腩的做法图解11

步骤11

最后加剩下的一半番茄煮几分钟就行啦，点缀点葱花，上桌，酸酸甜甜的很开胃，适合夏天想吃点什么又不知道吃什么的你。

简易番茄牛腩的烹饪技巧

一步一步来，很简单，相信第一次做饭的你也会成功
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-27 · 重庆

©本菜谱的做法由 小黛老师的厨房 编写，未经授权不得转载
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