荔枝玫瑰酵液吐司

独家
2259 浏览 34 收藏
收藏
lhsoo
lhsoo
＋ 关注

酵液部分制作，看我前面的樱桃酵液吐司。

荔枝玫瑰酵液吐司的用料

酵种部分 玫瑰酵液 40g
高粉 40克 吐司部分
水合面团： 高筋面粉 240克
酵液 178g 其余材料：
白砂糖 20克 鲜酵母 3g
后水 20克 盐 3克
黄油 20克

荔枝玫瑰酵液吐司的做法

荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解1

步骤1

制作液种：将液种全部材料混合，没有干粉，盖盖儿室温28度左右 发酵至两倍大，大概一个小时。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解2

步骤2

将水和面团材料混合搅拌成团，放冰箱冷藏至少一个小时
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解3

步骤3

除盐和黄油以外所有材料混合 入厨师机先开二档打二分钟，再转4档搅拌成光滑的面团大概打了4分钟，
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解4

步骤4

后水加盐分三次，加入面团中，
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解5

步骤5

打成韧性光滑的面团，加入黄油 先低速我用的是二档打了一分钟，再转4档打两分钟，打出延展性强的薄膜即可出缸。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解6

步骤6

将面团转移到 容器中，手稍微沾一点水，将面团平铺开，撒荔枝干和玫瑰花瓣，我只撒荔枝干，荔枝干头一天用朗姆酒泡一下。

步骤7

做3折后，再一次摊开，再撒剩余的玫瑰花瓣和荔枝干。

步骤8

做3折后，将面团卷起，注意全过程，手要沾水防粘。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解9

步骤9

半个小时后采取抱叠的方式整理，再放置半个小时。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解10

步骤10

第2次抱叠，盖保鲜膜室温28度左右，发酵至两倍大，大概一个小时，也可以两次抱叠后放冰箱冷藏一宿。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解11

步骤11

发酵后的状态，表面撒粉。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解12

步骤12

面板撒粉，倒扣在面板上再撒一层粉，平均分成两份，每份大概280克左右。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解13

步骤13

如图状卷起。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解14

步骤14

竖着再卷一遍。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解15

步骤15

全部卷好后醒面5分钟，再取一面团，表面撒粉，拍点光滑面朝下，先卷一下，在收着两头卷起。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解16

步骤16

有一个是水立方卷完后收成圆面团。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解17

步骤17

放入250克模具，放烤箱35度左右先喷水，发到十分满，大概要两个小时。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解18

步骤18

我蒸菜时还有一些余温，我的发面工程就放在蒸箱中，基本10分发了，如果想要蘑菇头，再让他发大一些。
荔枝玫瑰酵液吐司的做法图解19

步骤19

烤箱预热。放入烤箱上火150，下火200度，烤30分钟，这要根据自己的烤箱脾气来变化，我是80s烤箱，上火温度高了面包颜色会重。

荔枝玫瑰酵液吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-07-30 · 吉林省

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 荔枝玫瑰酵液吐司

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 20 荔枝玫瑰酵液吐司的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活