杏仁瓦片

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前段时间去饭店吃饭时店家送了杏仁瓦片，觉得挺好吃的，就是店家送的杏仁瓦片没几片杏仁，就自己做点。杏仁的量可以根据自己的喜欢进行调整，我喜欢多，所以放的多，不喜欢这么多的话可以减少一点，都没问题的

杏仁瓦片的用料

蛋清 50克 糖粉 40克
香草精 1克 黄油 15克
杏仁片 150克 低筋面粉 20克

杏仁瓦片的做法

杏仁瓦片的做法图解1

步骤1

黄油隔水融化备用。
杏仁瓦片的做法图解2

步骤2

蛋清50克，加入40克糖粉，用刮刀或打蛋器混合均匀。
杏仁瓦片的做法图解3

步骤3

加入1克香草精与蛋清液混合均匀，没有可以不加，只是增加风味，也因为我正好有。
杏仁瓦片的做法图解4

步骤4

加入150克杏仁片，用刮刀翻拌，不要压，免得都碎了，使杏仁片都裹上蛋液。
杏仁瓦片的做法图解5

步骤5

倒入冷却的黄油液，翻拌均匀。
杏仁瓦片的做法图解6

步骤6

筛入20克低筋面粉，翻拌均匀，看不到干粉。
杏仁瓦片的做法图解7

步骤7

我留了一半放冰箱过夜，让杏仁片吸饱，试下哪种方式更好吃。
杏仁瓦片的做法图解8

步骤8

接下来就是要摊开到油纸上，尽量薄一点，老实说，这道工序时间最久。
杏仁瓦片的做法图解9

步骤9

风炉155度18分钟
杏仁瓦片的做法图解10

步骤10

这是浸渍了一个晚上的杏仁片，杏仁片已经都被泡软了
杏仁瓦片的做法图解11

步骤11

努力的铺薄
杏仁瓦片的做法图解12

步骤12

155度17分钟
杏仁瓦片的做法图解13

步骤13

放凉
杏仁瓦片的做法图解14

步骤14

随意的掰开

杏仁瓦片的烹饪技巧

总结一下，晚上现烤的，我觉得偏硬了一点，牙口好或者说喜欢吃更脆一点的可以现烤，浸泡了一个晚上的，烤出来感觉更酥脆一些，我认为口感更好。下次再尝试一下面粉多杏仁少的做法。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:6天前 · 江苏省

©本菜谱的做法由 我爱考拉118 编写，未经授权不得转载
分类： 拌 电器 午餐 晚餐
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    / 15 杏仁瓦片的做法步骤

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