数学蛋糕（18岁生日蛋糕）

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数字蛋糕是近两年的网红，两片蛋糕片夹着奶油，点缀着新鲜水果或者鲜花，真的是各个年龄层的人都爱的一款蛋糕！现在有现成的数字蛋糕模具可买，但对于只做一次这个数字的烘焙爱好者似乎有点奢侈，我做过几次不同数字的蛋糕，都是自己写在硬纸上写了数学然后剪下来比对着切好了蛋糕，一样很漂亮呢！这是给一个朋友的女儿做的18岁成人礼蛋糕，做法呈现给大家！ 做数字蛋糕需要烤两片蛋糕片，配方量里写的都是一片量×2的方式。

18岁生日蛋糕的用料

蛋黄 4个×2 低筋面粉 60克×2
水或者牛奶 60克×2 玉米油 40克×2
蛋白 4个×2 细砂糖 35克×2
白醋或柠檬汁 几滴 淡奶油 300克左右
细砂糖（奶油里） 30克 各种水果 若干

18岁生日蛋糕的做法

数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解1

步骤1

四个鸡蛋把蛋清蛋黄分离，蛋清盆里保证无水无油！
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入细砂糖10克、玉米油60克和水（或者牛奶）60克
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解3

步骤3

用手动打蛋器搅打均匀。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解4

步骤4

筛入60克低筋面粉
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解5

步骤5

用手动打蛋器划“Z”字，拌匀。此时烤箱可开始150-160度左右预热。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解6

步骤6

蛋清盆里加入几滴柠檬汁或者白醋，先低速后高速用电动打蛋器开始打发，到有大的泡沫出现时加入剩余25克细砂糖的1/3进去
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解7

步骤7

打到细腻泡沫时再加入1/3细砂糖继续打发。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解8

步骤8

打到泡沫细腻出现纹路不消失状态加入最后的细砂糖继续打发。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解9

步骤9

打到感觉稍微有阻力，提起打蛋器头出现小尖角时就到了干性发泡状态。一般做蛋糕卷不需要打到干性发泡，出现大弯勾的湿性发泡即可，咱们做数字蛋糕不需要卷起来，所以打到干性发泡，烤出来的蛋糕片更硬挺一些。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解10

步骤10

取1/3的蛋白霜到蛋黄盆里，采用从下往上翻拌手法拌匀。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解11

步骤11

拌匀的状态。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解12

步骤12

倒入到蛋白霜盆里，继续翻拌，从底部往上翻然后转一下刮刀再压下去，跟炒菜差不多的方式，快速轻柔的动作拌匀。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解13

步骤13

28×28厘米的烤盘，铺烤纸，边缘四角可以剪个小口，可以使烤纸更服帖。把蛋糊从高处倒入烤盘，用刮刀抹平。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解14

步骤14

放入预热好的烤箱，150-160左右烤30分钟左右，每家烤箱脾气不同，请根据自家烤箱温度情况定时间与温度。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解15

步骤15

烤好后拿出，撕去烤纸，在晾网上晾一下。然后再用同样方法做另外一片蛋糕片，烤好的这片用烤纸覆盖一下，避免放干开裂。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解16

步骤16

在硬质的纸或者塑料片上写一个27×27厘米大小的数字“18”，可以用手机搜索艺术字18的写法，也可以用电脑word文档里设置艺术子打印出来。然后剪下这个数字。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解17

步骤17

把剪好的数字放在切去四个小边的蛋糕片上，大小正好能放下。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解18

步骤18

用锯齿刀按照数学的形状切出数学18
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解19

步骤19

300克左右的淡奶油加30克细砂糖打发。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解20

步骤20

装入裱花袋，用大圆嘴的裱花嘴最好，我没找到就用了花嘴。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解21

步骤21

在第一片切好的蛋糕片上挤出奶油，一朵挨着一朵的挤满。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解22

步骤22

上面覆盖上第二层切好的蛋糕片。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解23

步骤23

继续在第二层上挤好奶油，密集一点，每朵奶油之间空隙不要太大。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解24

步骤24

准备好水果，我用了草莓、蓝莓、猕猴桃和桃子。
数学蛋糕（18岁生日蛋糕）的做法图解25

步骤25

把水果按照喜好摆在蛋糕的奶油上，各种颜色的水果间隔摆放，还可以加入几朵鲜花点缀。漂亮的18岁数字蛋糕就做好了！

18岁生日蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-05-04

©本菜谱的做法由 清露风荷 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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