草鱼如何做到冷冻后如同新鲜鱼？

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东张西望001

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上班族，市场离得太远，只能周末去大采购。作为一个广东人，鱼的新鲜度要求很高。新鲜海鱼冷冻再解冻，大部分还能保持肉质的韧度，鲜甜依旧。可是养殖的新鲜鱼，冷冻后再解冻，泥腥味就无法避免，还有肉质就很松散，很难下嘴。但是用我这个办法，就能极大的程度上保留鱼的鲜美程度。

草鱼如何做到冷冻后如同新鲜鱼的用料

草鱼 1条约8斤	盐适量克
油适量汤匙

草鱼如何做到冷冻后如同新鲜鱼的做法

步骤1

在市场买草鱼，必须是正在游水的那种。让档主杀鱼放血，血一定要尽量放干净。然后根据一餐的量分割好。拿回家淡盐水泡出血水。

步骤2

换清水洗净，捞出沥干水分。撒上薄盐，让血水出得更干净。也令鱼的肉质收的紧实。

步骤3

热锅冷油，用厨房纸稍微吸干表面水分，下锅煎。

步骤4

煎至八分熟，盛出晾凉。

步骤5

然后用保鲜纸包好，煎好的草鱼块。

步骤6

再放入保鲜密封袋，如果有锡纸保鲜袋更好。放入冰箱冷冻起来。

步骤7

头尾可以煲汤，炖煮。

步骤8

以后想吃，提前一天把要吃的鱼块放冷藏。然后根据自己喜欢炖煮的方法或者加上蒜蓉豆豉酱油蒸着吃，就如同新鲜买回来的鱼一样鲜美。

步骤9

鱼头尾一般是炖煮或者焖。我把鱼头拿来焖天麻了。

草鱼如何做到冷冻后如同新鲜鱼的烹饪技巧

1、鱼一定要是新鲜活的宰杀，可以先砍下尾巴，用勾子把鱼头挂起来让整条鱼的鱼血排净。 2、泡淡盐水和用盐腌制都是为了去血水，嘌呤主要存在血里，尽量少点血也可以去泥腥味。 3、煎八分熟即可，不然会散掉。解冻尽量时间够长，不然怕后期处理难熟透。 4、预处理过的鱼块可以跟新鲜的鱼一样红烧清蒸焖煮，一样有蒜瓣肉。推荐蒜蓉豆豉或者剁椒蒸，用普宁豆酱芹菜，或者潮汕咸梅煮都很鲜甜，用来焖苦瓜也很不错。做法不一一列举。
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创建时间:2025-08-10

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分类：煮蒸炖焖煎

东张西望001

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