广式莲蓉蛋黄大月饼，超正

广式莲蓉蛋黄大月饼，超正

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小米粒喂食记
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经典美味，无可替代
参与活动: #假期吃什么#

广式莲蓉蛋黄大月饼的用料

饼皮 中筋面粉 235g
糖浆 165g 枧水 5g
色拉油 58g 奶粉 20克
馅料 咸鸭蛋黄 12个（100克）
白莲蓉 400g 猪肉松 25～50克
黄油 15克 表面
鸡蛋黄 15克➕10克水

广式莲蓉蛋黄大月饼的做法

#假期吃什么#广式莲蓉蛋黄大月饼，超正的做法图解1

步骤1

非常好吃
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步骤2

糖浆枧水植物油混合均匀
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步骤3

筛入粉类
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步骤4

搅拌至无干粉，盖保鲜膜松弛30～60分钟
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步骤5

蛋黄喷白酒去腥，180度烤8分钟
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步骤6

烤熟的蛋黄打碎
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步骤7

加入肉松
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步骤8

黄油，抓匀，黄油适量增减，一握成团就行
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步骤9

保鲜膜包上，正好是模具一般直径
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步骤10

饼皮分成120克一个，馅儿125克一个 共可做两个600克大月饼
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步骤11

莲蓉十字擀开
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步骤12

铺上馅儿
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步骤13

盖上另一张莲蓉馅儿包上
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步骤14

皮也是同样擀法，包上莲蓉蛋黄馅儿
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步骤15

盖上另一半饼皮
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步骤16

月饼模具刷干粉
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步骤17

放入大饼
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步骤18

轻轻擀紧
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步骤19

脱模
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步骤20

薄薄喷一层水
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步骤21

烤箱190度预热，185度烤5分钟定型
#假期吃什么#广式莲蓉蛋黄大月饼，超正的做法图解22

步骤22

取出凉几分钟
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步骤23

蛋黄水过筛
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步骤24

毛刷薄薄刷一层
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步骤25

180度烤15分钟
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步骤26

凉了包起来
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步骤27

常温放两天回油
#假期吃什么#广式莲蓉蛋黄大月饼，超正的做法图解28

步骤28

一家人吃一个大月饼，团团圆圆，快快乐乐

广式莲蓉蛋黄大月饼的烹饪技巧

黄油适量增减，蛋黄肉松成团即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-04 · 广东省

©本菜谱的做法由 小米粒喂食记 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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