凉拌牛筋

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吃惯了炖丶煮、卤，来上一盘凉拌的牛筋，为这个三伏天递增了一道开胃菜，也是好喝酒的一道下酒菜牛筋是牛肌腱或韧带组织，富含胶原蛋白、蛋白质及钙、铁等矿物质，具有补益筋骨、美容养颜、提升免疫力的作用，适合炖煮或入汤，但需注意适量食用。补益筋骨1. 牛筋富含胶原蛋白和钙元素，能促进软骨和关节润滑液的生成，在一定程度上缓解关节僵硬或运动后肌肉疲劳，对中老年人和运动人群有一定辅助作用。美容养颜2. 其胶原蛋白含量高达30%-40%，可增强皮肤弹性，可能减少细纹生成，搭配维生素C食物（如番茄）食用，吸收效果更佳。提升免疫力3. 牛筋含优质蛋白质（约22-28g/100g），氨基酸种类较全，有一定辅助作用促进抗体生成，帮助维持免疫系统正常功能。促进伤口修复4. 胶原蛋白是结缔组织的主要成分，术后或创伤恢复期适量食用牛筋，可能加速伤

凉拌牛筋的用料

新鲜牛筋 500g	蚝油 1勺
生抽 2勺	黑胡椒粉少许
大蒜粒 4瓣	姜 6片
小米辣 5个	干辣椒 5个
料酒适量	辣椒油适量
花椒粉 1茶匙	老抽稍许
桂片 1小块	八角 4个