手揉巧克力欧包

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手揉巧克力欧包的用料

高筋面粉200克 可可粉8克 水170克 干酵母1克
鲁邦种60克 盐三克 撒料：
巧克力碎适量 橙皮丁适量

手揉巧克力欧包的做法

手揉巧克力欧包的做法图解1

步骤1

橙皮丁放金朗姆酒，泡一宿备用，我是一次性多泡点，把剩下的橙皮丁全泡了，直接用原袋密封，放冰箱冷藏能放很长时间。
手揉巧克力欧包的做法图解2

步骤2

将所有材料放入盘中,借助刮板搅拌至无干粉。
手揉巧克力欧包的做法图解3

步骤3

盖保鲜膜放冰箱冷藏水合半个小时，手蘸水提取一侧折叠过来，盖过另一侧，这样转圈折叠一遍，盖盖或保鲜膜 放冰箱冷藏半个小时。。
手揉巧克力欧包的做法图解4

步骤4

半个小时后再重复上一个步骤，这时候面团已经很细腻了，第3次拉伸后 ，室温醒面30分钟，将面团儿抻长，中间铺上陈皮丁和巧克力碎，将一侧折叠过来盖过果丁。
手揉巧克力欧包的做法图解5

步骤5

再将剩余的巧克力碎和陈皮丁铺上。
手揉巧克力欧包的做法图解6

步骤6

再将面团折叠过来，接口捏紧。
手揉巧克力欧包的做法图解7

步骤7

竖着将面团卷起，室温发酵 至两倍大，中间面团塌陷，要做两次以上抱叠，我是做两次抱叠后放冰箱隔夜发酵。
手揉巧克力欧包的做法图解8

步骤8

将发酵好的面团表面和面板都撒粉，倒扣在面板上，将面团拍扁，稍微抻一下折叠两次，接口要捏紧，在竖着将面团儿卷起。
手揉巧克力欧包的做法图解9

步骤9

底面朝上，放在发酵篮中，记得接口要捏紧。
手揉巧克力欧包的做法图解10

步骤10

发酵至两倍大。
手揉巧克力欧包的做法图解11

步骤11

倒扣在烘焙油纸上。
手揉巧克力欧包的做法图解12

步骤12

在1/3处割一刀，放入预热好的烤箱上火230下火250烤15分钟，关闭下火再烤10~12分钟。

手揉巧克力欧包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-17

©本菜谱的做法由 lhsoo 编写，未经授权不得转载
分类： 加餐 塌 拌 烤 卡士
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