日式香葱面包

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这是一款咸口面包，柔软拉丝，香味浓郁。做法也非常简单，强烈推荐大家试做一下。

日式香葱面包的用料

【主面团】 高筋面粉 500g
细砂糖 80g 耐高糖酵母 5g
奶粉 20g 全蛋液 75g
牛奶 250g 软化的黄油 75g
盐 6g 【香葱馅料】
常温软化黄油 50g 盐 3g
常温全蛋液 50g 胡椒粉 0.5g
葱花 60g

日式香葱面包的做法

日式香葱面包的做法图解1

步骤1

准备食材。夏天做面包，牛奶和鸡蛋都要用冷藏的，黄油要提前软化。此配方可以做8个香葱面包。
日式香葱面包的做法图解2

步骤2

将主面团除黄油和盐以外的所有食材，放入搅拌桶内。
日式香葱面包的做法图解3

步骤3

低速混合成团后转高速搅拌，我是2档转8档。
日式香葱面包的做法图解4

步骤4

随时测量一下，面温不要超过26度。如果中途发现温度高了可以将面团放入冰箱冷冻几分钟，温度降下来以后，再拿出来继续搅拌。
日式香葱面包的做法图解5

步骤5

搅拌到这样粗膜状态。
日式香葱面包的做法图解6

步骤6

加入75g软化的黄油和6g盐，继续搅拌。
日式香葱面包的做法图解7

步骤7

加入黄油后面团会变得稀巴烂，但是不要着急，还是低速混合成团后，再转高速搅拌，直到出现手套膜。
日式香葱面包的做法图解8

步骤8

取出面团摔打两下后团成圆形，盖上保鲜膜松弛20分钟。
日式香葱面包的做法图解9

步骤9

时间到了以后，将面团平均分成24份，每个面团约40g，盖上保鲜膜松弛10分钟。
日式香葱面包的做法图解10

步骤10

时间到了以后，将小面团擀成椭圆形。
日式香葱面包的做法图解11

步骤11

翻个面，光滑面朝下，再横过来，将底部压薄。
日式香葱面包的做法图解12

步骤12

从上到下卷起来，再搓长一点儿。
日式香葱面包的做法图解13

步骤13

如图所示，每三根编成一个麻花辫。
日式香葱面包的做法图解14

步骤14

一共8根，放在两个烤盘中。
日式香葱面包的做法图解15

步骤15

烤箱发酵模式，28度发酵一个小时。底部放一盘水，增加湿度。
日式香葱面包的做法图解16

步骤16

发酵完成后取出，表面刷一层全蛋液。
日式香葱面包的做法图解17

步骤17

发酵完成以后再做香葱馅料，做早了容易出水。将香葱馅料除香葱以外的所有材料放入大碗中搅拌均匀。
日式香葱面包的做法图解18

步骤18

再加入60g葱花搅拌均匀后，装入裱花袋。
日式香葱面包的做法图解19

步骤19

剪一个不大不小的口子，将香葱馅料挤在面包胚上。口不要剪大了，不然就会像我这样分配不均匀。
日式香葱面包的做法图解20

步骤20

风炉多层同烤:烤箱200度预热，放入烤盘后转180度烤10分钟。 平炉只能单层烤:烤箱上火185度，下火180度预热，放入烤盘后温度不变，烤13~15分钟。
日式香葱面包的做法图解21

步骤21

颜色满意了出炉，在桌上轻摔一下，震出热气。
日式香葱面包的做法图解22

步骤22

放了一天以后，依然柔软拉丝。

日式香葱面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-18 · 湖北省

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 拌
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