酸辣凉粉丝

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每食每课金宫范

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夏天的餐桌上，最受欢迎的莫过于一碗酸辣开胃的凉拌菜。今天要和大家分享一道酸辣凉粉丝，搭配虾球和西兰花，不仅颜值高，还能瞬间唤醒味蕾！酸辣爽口、营养丰富，特别适合炎热的季节。

酸辣凉粉丝的用料

粉丝 1把	西兰花 100g
虾球 200g	小米椒 50g
生抽 10g	老抽 10g
蚝油 10g	香醋 12g
白砂糖 10g	柠檬汁 15g
鸡精 10g

酸辣凉粉丝的做法

步骤1

处理粉丝：将粉丝放入开水中煮至透明、柔软，捞出后立刻放入冷水中浸泡，这样口感更加劲道爽滑；焯西兰花：西兰花切成小朵，用开水焯烫约30秒，保持翠绿爽脆，捞出沥干；煮虾球：将虾球放入开水中煮至变色即可捞出，虾肉Q弹，口感鲜美。

步骤2

调制酱料：在碗中加入小米椒碎、2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2勺香醋、1勺白砂糖，挤入几滴柠檬汁；

步骤3

再放入少许鸡精，最后倒入适量凉白开搅拌均匀。

步骤4

放入配菜：将泡好的粉丝、西兰花、虾球一同放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，最后点缀几片柠檬片。

步骤5

成品后的酸辣粉，酸辣开胃，与夏天很配。

酸辣凉粉丝的烹饪技巧

- 粉丝不要煮得过久，否则口感会太软。 - 西兰花焯水后可迅速过凉水，这样更脆嫩。 - 酸度可以根据个人口味调节，喜欢酸爽的可以多加柠檬汁或香醋。 - 鸡精不仅适合凉拌菜，还能用在炒菜、炖汤、煮面中提鲜，堪称厨房万能调味宝。
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创建时间:2025-08-19

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分类：煮拌焯酸微酸

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