那不勒斯/拿坡里披萨 饼皮

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饼皮的用料

高筋面粉 250克 盐 6-8克
鲜酵母 1-2克 水 150+30克
糖化麦芽粉 1.3克 橄榄油 10克

饼皮的做法

那不勒斯/拿坡里披萨 饼皮的做法图解1

步骤1

鲜酵母溶解在150克水中，加入面粉揉至无干粉。 水解静置30分钟。
那不勒斯/拿坡里披萨 饼皮的做法图解2

步骤2

加入盐和剩余30克水，橄榄油， 揉至破洞光滑。
那不勒斯/拿坡里披萨 饼皮的做法图解3

步骤3

发酵1小时折叠翻面， 再发酵1小时折叠分割， 面团450克，4等份每份112克。
那不勒斯/拿坡里披萨 饼皮的做法图解4

步骤4

冷藏隔夜，或者直接松弛烤制 4度冷藏发酵48小时，26度回温1-3小时 摆好料后淋一圈橄榄油

饼皮的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-22 · 河北省

©本菜谱的做法由 没毛的黄豆芽很爱唱歌 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 烤 烘焙 外国菜 美式快餐
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