古早蛋糕（3个8寸的量）

独家
3.5万 浏览 43 收藏
收藏
面包的故事
面包的故事
＋ 关注

一定要烤熟，有时候底部还没熟的，要测试中心温度大于90°才熟，记得盖锡纸防止上色过度。

古早蛋糕的用料

玉米油 255克 牛奶 200毫升
低筋面粉 300克 蛋清 18个
蛋黄 18个 绵白糖 220克
柠檬汁或白醋 数滴 【装饰】
沙拉酱 适量 肉松 适量
火山肠 2根 芝士片 2片

古早蛋糕的做法

古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解1

步骤1

油开小火加热至70°-80°之间，倒进低粉里面，画一字混合均匀，再加入牛奶混合均匀，这时候呈豆腐渣状态，不用担心
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解2

步骤2

加入蛋黄搅拌至顺滑，备用
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解3

步骤3

蛋白加入所有糖，加几滴柠檬汁，打发至湿性发泡的大弯钩状态
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解4

步骤4

再和刚才的蛋黄糊混合均匀，倒进模具。
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解5

步骤5

【肉松烤肠味】取三分之一面糊和肉松烤肠混合均匀，留点最后撒面上
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解6

步骤6

倒进400克吐司模（垫油纸），再在上面撒一层烤肠，挤上沙拉酱。
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解7

步骤7

【香妃古早】面糊倒入模具一半的位置，放入两片芝士片，再倒入面糊
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解8

步骤8

在表面挤上沙拉酱即可
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解9

步骤9

【彩色酥皮】面糊倒8分满，放上酥皮即可
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解10

步骤10

烤箱140°，烤1小时40分钟，最后记得盖锡纸。因为三盘一起烤，所以时间会长点，如果只烤一个，就烤一小时十分钟就行。最底层放一盘冷水，再放一个烤网，放一张油纸，或者锡纸，或者用锡纸把模具底部包住，主要目的是防止底部进入水蒸气导致过于湿润。探热针插进中心位置，温度大于90度就是熟了。
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解11

步骤11

这个味道最好吃，咸口的，很香。
古早蛋糕（3个8寸的量）的做法图解12

步骤12

酥皮的颜色好看

古早蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-23

©本菜谱的做法由 面包的故事 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 加餐 蒸 拌
上传我做的这道菜

你当前的位置：豆果美食 > 古早蛋糕（3个8寸的量）

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 13 古早蛋糕（3个8寸的量）的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活