酸汤小龙虾意面

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酸汤小龙虾意面的用料

酸汤小龙虾意面制作 意大利宽面 60g
小龙虾肉 8个 贵州毛辣果 4个
大蒜末 5g 小米辣末 3g
欧丽薇兰特级初榨橄榄油 1汤匙 块状黄油 10g
酸汤酱 80ml 小龙虾酱汁 40ml
芝士焦黄油 2汤匙 海盐 适量
现磨黑胡椒粉 1g 山蒜花 5朵
小香葱 1g 海葡萄 2串
制作酸汤酱 贵州毛辣果 200g
启播特雷辣椒酱 12g 是拉差辣椒酱 10g
大蒜 5g 白葡萄酒醋 1汤匙
海盐 适量 白砂糖 1汤匙
欧丽薇兰特级初榨橄榄油 1汤匙 制作芝士焦黄油
块状黄油 150g 巴马臣芝士 100g
制作小龙虾酱汁 小龙虾 250g
小甘葱 50g 西芹 50g
大蒜 5g 胡萝卜 50g
意大利芹秆茎 20g 白葡萄酒 2汤匙
黑胡椒粒 1g 香菜籽粒 1g
鸡汤 1L 黄油 适量

酸汤小龙虾意面的做法

酸汤小龙虾意面的做法图解1

步骤1

酸汤小龙虾意面制作： 1.清水煮沸，加少许盐和橄榄油。放入意大利宽面，煮6分钟。
酸汤小龙虾意面的做法图解2

步骤2

2.煮面的同时，另取一锅，加入橄榄油和黄油。 3.炒香大蒜末和小米辣末后加入小龙虾肉，稍微煸炒一下。加适量盐和黑胡椒调味。
酸汤小龙虾意面的做法图解3

步骤3

4.先取出小龙虾肉放置一边备用。锅中放入毛辣果煸炒后倒入酸汤和小龙虾酱汁，煮沸。
酸汤小龙虾意面的做法图解4

步骤4

5.意面煮制完成后捞出，放入酱汁中。加入小龙虾肉一起烩煮，煮至酱汁浓稠，关火。
酸汤小龙虾意面的做法图解5

步骤5

6.加入芝士焦黄油不停翻动，使得芝士焦黄油均匀附着在意面上。使用海盐和黑胡椒粉调味。
酸汤小龙虾意面的做法图解6

步骤6

7.使用山蒜花，海葡萄，小香葱摆盘。
酸汤小龙虾意面的做法图解7

步骤7

制作酸汤酱 1.贵州毛辣果清洗干净，顶部开十字花刀，飞水后去皮。
酸汤小龙虾意面的做法图解8

步骤8

2.加入其他原料一起粉碎混合。 备注：贵州毛辣果酸度可能不同，可以添加盐和白糖稍微调节，使酱汁口感保持一致。
酸汤小龙虾意面的做法图解9

步骤9

制作芝士焦黄油 1.黄油加热烧至焦褐色，达到焦黄油状态，放置常温。
酸汤小龙虾意面的做法图解10

步骤10

2.将巴马臣芝士刨成丝状，和焦黄油混合均匀。
酸汤小龙虾意面的做法图解11

步骤11

处理小龙虾和制作小龙虾酱汁 1.小龙虾用刷子刷干净，用剪刀剪去部分头部，去除不能食用的部分，同时抽掉虾线。
酸汤小龙虾意面的做法图解12

步骤12

2.放入压力蒸箱，120℃蒸45秒，快速蒸熟。
酸汤小龙虾意面的做法图解13

步骤13

3.小龙虾剥壳，取出小龙虾肉备用。 4.龙虾壳用烤箱烤干水分，用于制作酱汁。
酸汤小龙虾意面的做法图解14

步骤14

5.取一个汤锅加入适量黄油，炒香小甘葱，西芹，胡萝卜，大蒜和意大利芹。加入小龙虾壳和黑胡椒粒，香菜籽粒一起翻炒。
酸汤小龙虾意面的做法图解15

步骤15

6.倒入白葡萄酒，煮至酒味挥发。加入鸡汤，煮沸后转小火。
酸汤小龙虾意面的做法图解16

步骤16

7.收至汤汁剩余1/3，关火过滤，保留液体。 注：在煮制小龙虾酱汁时，可以使用手持粉碎机对龙虾壳进行适当粉碎，有利于提取味道。

酸汤小龙虾意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-25 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
分类： 香 蒜香味 荤菜 午餐 晚餐
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