香葱肉松面包（烫种法）

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乾（云）曦
乾（云）曦
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菜谱来源—啊呜啊呜一口

香葱肉松面包的用料

烫种 高筋粉 20克
开水 20克 面团
高筋粉 190克 低筋粉 40克
鲜酵母 9克 糖 25克
盐 2克 奶粉 15克
蛋液 25克 水 123克
黄油 25克 烫种 38克
馅料 肉松 60克
色拉酱 适量 表面装饰
鸡蛋液 葱
白芝麻

香葱肉松面包的做法

香葱肉松面包（烫种法）的做法图解1

步骤1

烫种材料混合后，放入冰箱，冷藏一夜
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解2

步骤2

把除黄油，鲜酵母，盐以外的材料混合均匀，揉至光滑
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解3

步骤3

加入黄油，盐，鲜酵母，揉至完全程度
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解4

步骤4

在温度28℃湿度75℃的地方进行发酵，发至两倍大小左右
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解5

步骤5

面团一发时把肉松和色拉酱混合均匀
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解6

步骤6

取出面团排气，每份为25克（配方可做18个）面团搓圆后，松弛15-20分钟（现在天气37℃可放入冰箱冷藏室松弛）
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解7

步骤7

混合均匀后的肉松分成18个，每个15-18克
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解8

步骤8

松弛好的面团擀成椭圆形
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解9

步骤9

卷入分割好的肉松
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解10

步骤10

卷起成筒状，收口捏紧
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解11

步骤11

一边松弛一边依次搓成长条
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解12

步骤12

每三条一组辫成麻花辫
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解13

步骤13

每三条一组辫成麻花辫
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解14

步骤14

每三条一组辫成麻花辫
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解15

步骤15

放在温度35℃湿度80℃的地方进行第二次发酵
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解16

步骤16

面团表面刷蛋液撒葱花和白芝麻并预热烤箱
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解17

步骤17

放入预热好的烤箱中层，170℃20分钟
香葱肉松面包（烫种法）的做法图解18

步骤18

表面金黄色取出

香葱肉松面包的烹饪技巧

配方可做18个面团，如需减半做所有面团和配料都需减半 干酵母：鲜酵母=1：3 面团和馅料差5-10克
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2天前

©本菜谱的做法由 乾（云）曦 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 早餐 下午茶 加餐 烤

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