回锅肉

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做菜好吃？守得住心，选的对料，做得对步骤，管得住火，无他。不信？你来看这道回锅肉……
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

回锅肉的用料

五花肉 500克 高度白酒 5克
葱姜蒜 适量 郫县豆瓣酱 1勺
永川豆豉 3克 青辣椒 3个
木耳 30克 青蒜 10根
生抽 1勺 老抽 3分之一勺

回锅肉的做法

#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解1

步骤1

五花肉凉水下锅，加葱姜，高度白酒，大火煮开，撇去浮沫，中小火煮30分钟，放凉后选其中的上五花，入冰箱一个小时后切片。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解2

步骤2

炒锅滑油，热锅凉油下入五花肉片，大火爆炒
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步骤3

炒出肥油，至肉片打卷
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解4

步骤4

中火下入豆豉煸出香味，下入豆瓣酱炒出红油
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解5

步骤5

下入葱姜蒜倒炝锅，烹入生抽，少许老抽
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解6

步骤6

下入其它配料，加盐，少许白糖，白胡椒粉，味精调味即可出锅
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解7

步骤7

香辣咸鲜，口味复合，豉香，酱香层层递进。
#中秋跟着金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起吃香喝辣#回锅肉的做法图解8

步骤8

尤其是金龙鱼外婆乡小榨菜籽油的加持，香味浓郁，和这道菜天作之合，极其加分

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-08-27

©本菜谱的做法由 客醉江南 编写，未经授权不得转载
分类： 假期 爆 炒 煮 煸
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