北极虾烧麦

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烧麦是形容顶端蓬松束折如花的形状，皮裹馅上笼蒸熟的小吃，加入北极虾的烧麦馅儿心多汁具有口感，虾的味道鲜甜。

北极虾烧麦的用料

加拿大北极虾 12个 猪五花肉 150克
生姜水 50克 盐 2克
糖 2克 中筋面 100克
白胡椒 0.5克 常温水 53克

北极虾烧麦的做法

#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解1

步骤1

加拿大北极虾来自遥远的大西洋和北冰洋冰冷纯净的400米深海，从捕捞出水，到煮熟，再到速冻和装入冷库，全程只需要60分钟。国内市场上买到的北极虾，绝大多数是90-120、120-150这两个规格的船上煮熟、解冻即食的北极虾。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解2

步骤2

北极虾去壳留仁，虾籽一起留在碗里。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解3

步骤3

取一部分虾仁切粒状。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解4

步骤4

肉沫里加入盐糖胡椒粉，朝一个方向使劲搅打出胶质，一边打一边家督生姜水提味打至粘稠。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解5

步骤5

将虾沫倒入馅儿里搅拌均匀盖上保鲜膜冷藏一个小时。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解6

步骤6

面粉铺在案板上，中间薄周边厚，分次加入常温水调成面糊，周边的面粉一点点加入成棉絮状，在继续揉搓至面团揉光，盖上保鲜膜醒面10分钟。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解7

步骤7

时间到，取出面，先搓成条，再切出剂子。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解8

步骤8

这时候我们来擀烧麦皮，桌面多撒面粉，拿出擀烧麦的棍子，手成内八字，右手用力回来左手用力推，让面皮在粉堆里转起来，皮的边缘也是如此。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解9

步骤9

擀好的烧麦皮呈现荷叶边，金钱底就是中间厚，直径在8-9厘米左右。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解10

步骤10

馅料填入，打窝围起来，慢慢向上挤，露出一点馅心。
#厨房的鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香# 北极虾烧麦的做法图解11

步骤11

每个烧麦顶部放上一个北极虾，水开后蒸8-10分钟即可。

北极虾烧麦的烹饪技巧


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创建时间:2025-09-02 · 北京市

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