自制面皮新派京酱肉丝

自制面皮新派京酱肉丝

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用筋道的面皮裹上挂满酱汁的肉丝，一口下去酱香、肉香、蔬菜的清爽全有，做法简单还管饱，新手也能轻松拿捏～

自制饼皮新派京酱肉丝的用料

里脊肉 300克 面粉 约300克
胡萝卜 半根 黄瓜 1根
葱 数根 香菜 2根
豆瓣酱，酱油，蚝油，糖，盐，生粉 适量 油 适量

自制饼皮新派京酱肉丝的做法

自制面皮新派京酱肉丝的做法图解1

步骤1

面粉300克左右，慢慢倒入开水约70克，边倒边用筷子搅拌成大块状
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解2

步骤2

再倒入凉水约70克，全部搅拌成絮状，再用手揉成团。盖上保鲜膜，醒面10分钟
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解3

步骤3

分剂滚圆：醒好的面团取出，搓成长条，平均分成小面剂子，搓圆，刷一层油盖上保鲜膜醒面30分钟。
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解4

步骤4

醒面期间，腌肉锁嫩：猪里脊丝加1勺料酒、半勺生抽、1勺淀粉，用手抓匀后淋少许食用油，腌制10分钟
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解5

步骤5

快炒肉丝：锅中放少许油，油热后下腌好的肉丝，大火快速翻炒至表面变白（约1分钟，久炒会柴）
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解6

步骤6

加半碗水，3勺豆瓣酱、1勺生抽、2小勺白糖，1小勺盐，微炒下，加入淀粉水勾芡，盛出备用
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解7

步骤7

 取一剂子按扁刷油，
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解8

步骤8

另取一剂子按扁刷油取一张面饼，叠在上面，
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解9

步骤9

擀成大面皮。
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解10

步骤10

上锅烙饼：用擀面杖将擀好的面皮移到电饼铛，两面烙至中间鼓包，放微凉分成两个面皮。
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解11

步骤11

青瓜，胡萝卜去皮擦丝，葱和香菜洗净切段
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解12

步骤12

卷着吃才香：取一张面皮，放上京酱肉丝，铺一层黄瓜丝、葱丝、香菜段、胡萝卜丝，从一端卷紧起
自制面皮新派京酱肉丝的做法图解13

步骤13

直接拿着吃就超满足

自制饼皮新派京酱肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-08

©本菜谱的做法由 Magin食记 编写，未经授权不得转载
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