香辣卤鸡爪

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香辣卤鸡爪的用料

鸡爪 800克 生姜 3大块
大葱 3根 料酒 适量
洋葱 半个 干辣椒 1把
花椒 1把 八角 1个
小茴香籽 1把 白芷 1片
香叶 3片 生抽 1小碗
老抽 小半碗 水 适量
盐 适量 太太乐松茸鲜 1勺

香辣卤鸡爪的做法

#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#香辣卤鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪最上面关节上划一刀，清洗干净
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步骤2

鸡爪剪去指甲，冷水浸泡30分钟以上
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步骤3

鸡爪冷水下锅，放葱姜料酒焯水，水开后撇去浮沫，捞出凉水冲洗干净，沥水备用
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步骤4

开始炸料油，锅里冷油，放葱段，姜片
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步骤5

接着放洋葱片，香菜
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步骤6

煸出香味后，捞出料渣，留下料油
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步骤7

各种卤料冲洗干净
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步骤8

锅里放半锅清水，把洗净的卤料放进去，加葱结，姜片，放生抽，老抽，料酒，盐，倒入炸好的料油，家里有老卤汁的可以加一碗，味道更香
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#香辣卤鸡爪的做法图解9

步骤9

加入太太乐松茸鲜提鲜，料水煮开后，小火煮十分钟，让卤香味出来，尝尝味道如何，要略微咸点
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#香辣卤鸡爪的做法图解10

步骤10

放入焯水后的鸡爪，锅上横放一根筷子，再盖上锅盖，小火煮20分钟，关火后浸泡2小时左右，时间越长越入味
#厨房鲜香秘诀，太太乐松茸鲜，一餐一筷见鲜香#香辣卤鸡爪的做法图解11

步骤11

鸡爪略有嚼头，带点卤汁更香，喜欢软烂的，可以煮时间长点，卤香味很浓，比外面卖的还好吃

香辣卤鸡爪的烹饪技巧

卤过鸡爪的卤水，沥出香料，卤水放冰箱冷冻保存，下次使用就是老卤，每次添加少许香科，适量盐，卤味会越来越香。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-09 · 安徽省

©本菜谱的做法由 晖常可乐 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炸 煮 煸 卤
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