酱油乳鸽

酱油乳鸽

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酱油乳鸽色泽红润，肉质鲜嫩却不柴，带着浓浓的酱汁味，连骨头都渗透着香气，层次丰富，既有酱香，又夹杂着八角、桂皮等香料的芬芳。 中秋家宴讲究“有肉有团圆”，酱油乳鸽鲜嫩入味的口感，既能撑起餐桌颜值，又符合全家老小的口味，很适合作为中秋宴的一道硬菜。 从寓意来看，“鸽”与“合”谐音，暗含“阖家团圆”的美好祝愿，契合中秋团聚的氛围；从食用场景来说，乳鸽体型适中，每人一块刚好，避免浪费，且肉质细嫩不柴，老人孩子都能轻松咀嚼。
参与活动: #蟹逅好味 · 月圆共享—— 中秋吃蟹 · 吃月饼 · 享团圆#

酱油乳鸽的用料

乳鸽 1只 盐 适量
生抽 适量 老抽 适量
蚝油 适量 米酒 适量
姜片 适量 葱段 适量
香叶 适量 桂皮 适量
八角 适量 草果 适量
冰糖 适量 胡椒粒 适量
水 适量

酱油乳鸽的做法

#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解1

步骤1

鸽子一只，撒细盐给它做个马杀鸡，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解2

步骤2

在用清水冲洗干净，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解3

步骤3

剪去鸽子屁股跟指甲，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解4

步骤4

料汁：生抽、老抽、蚝油、米酒、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、冰糖、胡椒粒、水，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解5

步骤5

料汁先煮半小时，在烫一下鸽子皮，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解6

步骤6

将鸽子浸入汤汁里，盖盖焖煮10分钟，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解7

步骤7

翻面在煮10分钟，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解8

步骤8

中途多淋淋汤汁，让鸽子均匀上色，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解9

步骤9

放入葱段，调大火收汁，
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解10

步骤10

鸽子切块，淋点汤汁，完工！
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解11

步骤11

这个造型还可以吧，好不好看！
#我的中秋餐桌#酱油乳鸽的做法图解12

步骤12

来为你家的中秋团圆饭在添一道风景吧！

酱油乳鸽的烹饪技巧

酱油含盐量高，盐需按个人口味适量添加。 我这人很懒，调料的用量没有去计算，大家根据所需，调成自己喜欢的味道就好！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-11

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载
分类： 二人世界 亲友聚餐 假期 煮 焖
上传我做的这道菜

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