白莲蓉馅

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甜度刚好，不知道是这次的馅炒得不够干，还是蛋黄泡过油的原因，导致后期的柿子月饼回油严重，皮变得粘稠，但馅没问题，烤的时候也没有开裂。所以基本上这个馅料做的广式月饼，第二就回油了，这时候吃刚好，第三天就会粘手。

白莲蓉馅的用料

干莲子 250克 白芸豆 250克
白砂糖 160克 玉米油 60克
黄油 40克

白莲蓉馅的做法

白莲蓉馅的做法图解1

步骤1

莲子和白芸豆冷水泡一个晚上，第二天把莲子心和白芸豆衣去掉，洗干净，加没过表面的水量，高压锅按杂粮粥健，压约40分钟。
白莲蓉馅的做法图解2

步骤2

煮好后用料理机打细腻
白莲蓉馅的做法图解3

步骤3

倒入不粘锅，小火翻炒
白莲蓉馅的做法图解4

步骤4

炒到体积变小的时候，将玉米油和黄油，分3次加入，每次都翻炒均匀
白莲蓉馅的做法图解5

步骤5

最后再把白糖分两次加入，翻炒均匀
白莲蓉馅的做法图解6

步骤6

炒到抱团，完全不粘刮刀的状态即可关火，继续翻炒散热，炒太干会变硬，这个状态刚好。冷了也不会变硬。
白莲蓉馅的做法图解7

步骤7

放至温热后，套保鲜袋，放冰箱冷藏备用。
白莲蓉馅的做法图解8

步骤8

最终重量。

白莲蓉馅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-16

©本菜谱的做法由 L的面包故事 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 电器 料理机 冰箱
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