回锅肉

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回锅肉的用料

带皮五花肉 350克 蒜苗 3根
葱 1小段 姜 3片
豆豉 10～15粒 料酒 2勺
丹丹有机郫县豆瓣酱 半勺 生抽 1勺
蚝油 半勺

回锅肉的做法

#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解1

步骤1

准备食材：五花肉加葱姜、料酒煮20分钟捞出晾凉切片；青蒜苗用刀拍扁，切成马蹄片；还有必不可少的丹丹有机郫县豆瓣酱
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解2

步骤2

锅烧热不用放油，放五花肉煸炒出油脂
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解3

步骤3

放葱姜、豆豉、郫县豆瓣酱炒香
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解4

步骤4

沿锅边烹一勺料酒，适量生抽、蚝油炒匀
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解5

步骤5

放青蒜，快速翻炒至青蒜叶子变软即可
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解6

步骤6

五花肉香而不腻，咸鲜微辣，超级下饭
#川菜之魂 有机新生#回锅肉的做法图解7

步骤7

如果喜欢吃肥一点的，煸炒五花肉时可以少煸一会，吃起来会更香

回锅肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2026-06-22 · 北京

©本菜谱的做法由 养怡小厨 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 煸 咸 蚝油味
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