醉熟大闸蟹

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秋风起，蟹黄肥，又到了吃大闸蟹的黄金季节！今年别再只清蒸啦，试试这个醉熟大闸蟹，香到舔手指，鲜到醉人心！今天的主角除了这个新鲜的大闸蟹，最少不了的是中华老字号红梅食品首创产品——红梅黄酒料酒。纯粮酿造，0添加防腐剂，黄酒含量≥99%，每一滴都真材实料，使用起来即健康又安心。直接使用红梅黄酒料酒作为腌制大闸蟹的基酒，腌制完成后，口感醇厚，味美鲜甜。醇香的黄酒+多种香料慢熬醉卤，层次感瞬间拉满，回味甘甜，黄酒料酒即可以完美的去除大闸蟹的寒气和腥气，又保留原有的鲜味，全熟的制作，吃起来安全放心，适合大多数小伙伴，做法简单，比清蒸更鲜甜！比生腌更安心！熬好的料汁浸泡蒸熟的大闸蟹，腌制半天即可享用美味，盖子打开的瞬间酒香扑鼻，一口吃下去冰爽甜香回味无穷！

花雕醉热闸蟹的用料

大闸蟹 5只	红梅食品黄酒料酒 300ml
生抽 200ml	纯净水 200ml
姜片适量	花椒 1小勺
陈皮 1块	八角 2个
香叶 4片	桂皮 1块
小茴香半勺	冰糖 150克
柠檬片 3片

花雕醉热闸蟹的做法

步骤1

准备好所需食材

步骤2

大闸蟹洗净，肚皮向上，放一片姜片

步骤3

锅中烧开水，把大闸蟹放入蒸锅蒸15分钟

步骤4

另起锅放入大料焙香，这样可以更好的释放香气

步骤5

焙香的香料放入生抽，冰糖

步骤6

加入黄酒料酒煮开后关火冷却

步骤7

调味汁冷却后倒入蒸好的大闸蟹中

步骤8

冷藏6小时后即可食用

步骤9

开动吧

步骤10

醇香鲜甜，回味无穷

花雕醉热闸蟹的烹饪技巧

1. 选用红梅黄酒料酒，比普通料酒高2度，酒精度数12度是味道的黄金平衡点，做出的大闸蟹更加香醇，口味更具层次感。 2. 用黄酒料酒做基酒，食材的鲜味物质充分溶解并渗透到食材内部，使味道融合得更加和谐，常规烹饪中很容易完全挥发，只留鲜香，不留酒味。 3. 冷藏时间6小时以上，蟹肉完全浸入料汁，肉质更加紧实和入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-25 · 山东省

©本菜谱的做法由鱼儿妈kiki 编写，未经授权不得转载

分类：煮蒸醉锅具蒸锅

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