快过煮面韭菜盒

精品独家

1.9万浏览 1711 收藏

种子孕育生命谷物改变星球

＋关注

小时候总盼着妈妈做韭菜盒子，她总说“懒办法才出家常味”。那时没有现成饺子皮，妈妈就用热水快速和一小团面，擀皮时不用追求圆整，馅料也简单，只有韭菜和鸡蛋。外皮咬着脆，韭菜还带着鲜劲，烫得直哈气。后来自己做，用现成春卷皮省了不少事，可吃着还是那口熟悉的家常味——原来“懒”不是偷工减料，是把时间留给了最纯粹的鲜香。
参与活动: #中秋跟着外婆乡和明星一起吃香喝辣#

快过煮面韭菜盒的用料

春卷皮吃多少包多少	鸡蛋 3个
虾皮 30克	韭菜 300克
外婆乡小榨菜籽油 1.5勺	盐 2克
生抽 5ml

快过煮面韭菜盒的做法

步骤1

韭菜（洗净切碎）、鸡蛋（煎熟切碎）、粉丝（泡软剪短）、盐、生抽、菜籽油。

步骤2

【很多人一做韭菜就出水，教大家一个方法】切好的韭菜什么都不要放，先裹上菜籽油，搅拌均匀后再放盐 ——这样油能包裹住韭菜，防止它出水，放盐也会有味道，炒鸡蛋的时候不要放盐，这样鸡蛋不仅又老，而且还会味道不均匀

步骤3

1. 包馅有讲究：别太满+边缘一定要包裹住 - 馅别太多：馅料占面皮的2/3即可，塞太满容易把皮撑破，还会导致中间不熟。 2. 火候是关键：先煎后焖 - 中小火煎底：平底锅刷薄油，放入韭菜盒子，中小火煎到底部金黄（约2分钟），这一步是定型，火太大会外焦里生。

步骤4

用手抓饼皮做更好吃哦

快过煮面韭菜盒的烹饪技巧

①加水焖熟：底部金黄后，沿锅边淋入少量清水（约没过盒子1/5），立刻盖上锅盖，转小火焖3-4分钟。水汽能让盒子内部熟透，还能让皮更软。 ② 开盖收干：水快干时打开锅盖，再煎1分钟，把表面水分收干，底部会更酥脆，还不用担心破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-26

©本菜谱的做法由种子孕育生命谷物改变星球编写，未经授权不得转载

分类：午餐炒煮焖煎

种子孕育生命谷物改变星球

一起来分享给朋友们看看吧：