清蒸鲈鱼

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清蒸鲈鱼是一道非常美味大众的菜

清蒸鲈鱼的用料

鲈鱼（日本真鲈、花鲈） 750g 葱（葱绿和葱白） 30g
香菜 1个 姜 10g
料酒 2汤匙 盐 2调味匙
香菜 2根 洋葱 0.5个
生抽 1勺 蒸鱼豉油 1勺
蚝油 1勺 糖 0.5调味匙
花生油 30g

清蒸鲈鱼的做法

清蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

把鲈鱼杀好，去除内脏，洗去贴骨血和黑膜
清蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

用热水浇一下鱼身，然后用刀刮去鱼身上的粘液，清洗一下鱼
清蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

将葱姜切断切条放入盆中
清蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

加2小勺盐
清蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

用手揉搓
清蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

加入清水和料酒
清蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

把处理好的鱼放入腌一下
清蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

葱白、葱绿、红彩椒切丝
清蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

切好后泡水
清蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

鱼腌好控干水后装盘
清蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

铺上姜丝或姜片
清蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

蒸锅把水煮开后再放鱼，放鱼后盖上锅盖蒸8分钟
清蒸鲈鱼的做法图解13

步骤13

做白灼汁，另起一锅烧油
清蒸鲈鱼的做法图解14

步骤14

放入洋葱、葱、姜、香菜梗，翻炒出香味
清蒸鲈鱼的做法图解15

步骤15

倒入清水
清蒸鲈鱼的做法图解16

步骤16

倒入1勺生抽
清蒸鲈鱼的做法图解17

步骤17

倒入1勺蒸鱼豉油
清蒸鲈鱼的做法图解18

步骤18

倒入蚝油
清蒸鲈鱼的做法图解19

步骤19

放入少许糖，然后煮开
清蒸鲈鱼的做法图解20

步骤20

煮好后滤出菜渣，留白灼汁备用，这样做出来的白灼汁也可以用于其他白灼菜
清蒸鲈鱼的做法图解21

步骤21

鱼蒸好后挑出姜丝（姜片）
清蒸鲈鱼的做法图解22

步骤22

把鱼盘里的汤倒掉，这个汤很腥，不要留
清蒸鲈鱼的做法图解23

步骤23

在鱼身放上葱丝
清蒸鲈鱼的做法图解24

步骤24

烧热油浇在葱丝上
清蒸鲈鱼的做法图解25

步骤25

鱼身周边淋上白灼汁
清蒸鲈鱼的做法图解26

步骤26

清蒸鲈鱼做好了，非常美味

清蒸鲈鱼的烹饪技巧

这道菜参考小红书博主：张先生美食教程 的清蒸鲈鱼的做法，加入了一些别人的做法，形成的这个菜谱，大家可以根据实际口味偏好进行烹饪
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-09-28 · 河北省

©本菜谱的做法由 馋猫65 编写，未经授权不得转载
分类： 炒 煮 蒸 腌 灼
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