料酒蒸鲈鱼

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瑞雪兆丰年💖💖
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红梅黄酒料酒腌制的鱼，有效除去鱼的腥味，做出的清蒸鲈鱼又鲜又嫩没有腥味，佳节待客倍有面子。
参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

黄酒料酒蒸鲈鱼的用料

鲈鱼 800克 大葱 1根
姜丝 15克 生抽 10毫升
蚝油 10毫升 亚麻油 10毫升
花椒粒 6克 香葱叶 50克
小米辣 1个 蒸鱼豉油 20毫升
红梅黄酒料酒 30毫升

黄酒料酒蒸鲈鱼的做法

料酒蒸鲈鱼的做法图解1

步骤1

卖鱼的师傅去了鱼鳞和鱼线，清理了内脏，清洗了鱼头。我把鱼放入水盆加一把面粉搓洗干净。
料酒蒸鲈鱼的做法图解2

步骤2

把红葱洋葱和小米辣放入水盆，加小苏打泡－泡，然后用流水多冲洗几遍沥干水分。
料酒蒸鲈鱼的做法图解3

步骤3

鱼大锅小，把鱼切成两段。
料酒蒸鲈鱼的做法图解4

步骤4

用刀剁断鱼头下的肌间骨
料酒蒸鲈鱼的做法图解5

步骤5

轻松去了鱼的肌间骨
料酒蒸鲈鱼的做法图解6

步骤6

用生姜、芫荽、姜丝、花椒粒和红梅黄酒料酒加水，戴一次性手套抓一抓腌制20分钟。
料酒蒸鲈鱼的做法图解7

步骤7

去下的鱼肌骨剁两块垫鱼的下面，便于气流流通，把鱼蒸透，上面撒上腌制的食材。鱼尾翻放在鱼头上，用牙签固定，上面二次撒上食材，腌制了的水也浇鱼上。鱼盘上笼水煮沸计时蒸8分钟。
料酒蒸鲈鱼的做法图解8

步骤8

切葱器切了葱丝
料酒蒸鲈鱼的做法图解9

步骤9

用生抽、蚝油和蒸鱼豆豉调了个料汁。
料酒蒸鲈鱼的做法图解10

步骤10

把蒸了鱼的水倒掉，鱼上浇上调好的料汁，二次蒸5分钟。
料酒蒸鲈鱼的做法图解11

步骤11

切了半个洋葱，待油煮沸时加入洋葱炸黄捞出。
料酒蒸鲈鱼的做法图解12

步骤12

捞掉洋葱的锅中加入小米辣圈和红皮大葱碎炸黄爆香
料酒蒸鲈鱼的做法图解13

步骤13

把炸黄的小米辣碎和大䓤碎浇在鲈鱼上
料酒蒸鲈鱼的做法图解14

步骤14

做好的鲈鱼装盘呈这样

黄酒料酒蒸鲈鱼的烹饪技巧

当遇锅小鱼大时可把鱼分成两段蒸，最后像小学生拼积木一样再拼成一条鱼，在鱼上面撒上葱丝，看起来仍像一条完整的鱼。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-08 · 北京市

©本菜谱的做法由 瑞雪兆丰年💖💖 编写，未经授权不得转载
分类： 夜宵 炸 爆 煮 蒸
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