菌香黑椒牛肉粒

菌香黑椒牛肉粒

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这是一道风味浓郁的中式创意菜肴，核心以鲜嫩牛肉粒搭配菌菇（常用杏鲍菇），裹附黑胡椒酱烹制而成，兼具肉香、菌鲜与黑胡椒的辛香。 牛肉粒经红梅黄酒料酒腌制后，能借助黄酒的醇香中和牛肉的腥膻味，同时让酒液渗透进肉纤维，使后续烹饪的牛肉粒口感更软嫩多汁，与菌菇的鲜香、黑胡椒酱的辛香融合后，风味层次更显醇厚，比用普通料酒腌制多了一份独特的黄酒回甘，整体味道更具中式传统香气。
参与活动: #红梅首创黄酒料酒，家宴必备，成就餐餐美味。#

菌香黑椒牛肉粒的用料

牛里脊肉 200克 杏鲍菇 1个
大蒜 5瓣 盐 适量
淀粉 适量 生抽 适量
老抽 少量 胡椒粉 适量
橄榄油 适量 黑胡椒酱 适量
红梅黄酒料酒 适量

菌香黑椒牛肉粒的做法

#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解1

步骤1

准备所需食材：牛肉、杏鲍菇、蒜瓣，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解2

步骤2

牛肉腌制：盐、淀粉、胡椒粉、橄榄油、黑胡椒酱、红梅黄酒料酒腌制10分钟，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解3

步骤3

杏鲍菇切成粒，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解4

步骤4

料汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉、清水、黑胡椒酱，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解5

步骤5

锅中无油，放入牛肉粒，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解6

步骤6

将牛肉炒至焦香盛出，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解7

步骤7

不用净锅，先炒香蒜瓣，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解8

步骤8

倒入杏鲍菇粒，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解9

步骤9

翻炒2分钟，逼出水分，激发出菌香，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解10

步骤10

倒入黑椒汁，煮一分钟，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解11

步骤11

最后在倒入牛肉粒翻炒，
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解12

步骤12

时间无需过长，15～20秒就好！
#红梅黄酒料酒家宴争霸赛#菌香黑椒牛肉粒的做法图解13

步骤13

我喜欢拌饭，所以汤汁留的多！

菌香黑椒牛肉粒的烹饪技巧

优先选牛里脊（菲力）或牛外脊（西冷） ：这两个部位肉质细嫩、脂肪含量适中，煎炒后不易柴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-12

©本菜谱的做法由 小鱼哥的私房 编写，未经授权不得转载

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