牛肝菌香肠意面

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牛肝菌香肠意面的用料

香肠牛肝菌酱 香肠 100g
红洋葱 50g 大蒜末 10g
百里香 1g 鼠尾草 2g
干牛肝菌 4g 欧丽薇兰特级初榨橄榄油 5g
鸡汤 100ml 牛骨汁 50ml
海盐 适量 黑胡椒粉 适量
牛肝菌香肠意面 欧丽薇兰意大利面 70g
香肠牛肝菌酱 100g 巴马臣芝士粉 适量
迷你香芹苗 2g 海盐 适量
意大利芹叶 2g 黑胡椒粉 适量
黄油 适量

牛肝菌香肠意面的做法

牛肝菌香肠意面的做法图解1

步骤1

香肠牛肝菌酱制作: 1.牛肝菌放入2倍量的冷水中，冰箱静置过夜，用粗网过滤取出。过滤后的水用细网过滤掉泥沙后备用。牛肝菌用水冲洗掉细沙和其他颗粒。
牛肝菌香肠意面的做法图解2

步骤2

2. 香肠煎上色，切片备用。
牛肝菌香肠意面的做法图解3

步骤3

3. 热锅倒入橄榄油，倒入洋葱炒香，再加入大蒜煸炒。
牛肝菌香肠意面的做法图解4

步骤4

4.加入清洗后的牛肝菌和香肠煸炒3分钟，加入泡制牛肝菌过滤出来的汁水，放入百里香和鼠尾草。
牛肝菌香肠意面的做法图解5

步骤5

5.倒入牛骨汁和鸡汤，煮沸后转小火继续加热大概1.5小时。
牛肝菌香肠意面的做法图解6

步骤6

6.烹饪完成，加入适量海盐和黑胡椒粉调味。
牛肝菌香肠意面的做法图解7

步骤7

将酱料冷却后可以抽真空备用。
牛肝菌香肠意面的做法图解8

步骤8

牛肝菌香肠意面制作： 1.煮一锅沸水，水中加适量盐和橄榄油。
牛肝菌香肠意面的做法图解9

步骤9

2.意面分散放入沸水中，煮9分钟。（不同意面煮制的时间不同，观察意面中心状态，煮至切断意面内部有少许白芯即可）
牛肝菌香肠意面的做法图解10

步骤10

3.意面煮至7分钟时，开始加热香肠牛肝菌酱。
牛肝菌香肠意面的做法图解11

步骤11

4.意面煮制时间结束后捞出，放入香肠牛肝菌酱中继续加热。 5.待酱汁快收干时关火，加入适量黄油和芝士粉搅拌均匀。
牛肝菌香肠意面的做法图解12

步骤12

6.根据需要适当加盐和黑胡椒粉调味，最后加入意大利芹叶翻炒均匀。 7.将意面摆盘，放香芹苗点缀装饰。

牛肝菌香肠意面的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-22 · 上海市

©本菜谱的做法由 金龙鱼烘焙 编写，未经授权不得转载
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    / 13 牛肝菌香肠意面的做法步骤

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