烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单

精品 独家
4.2万 浏览 1515 收藏
收藏
蝶舞九天
蝶舞九天 蝶舞九天
＋ 关注

金黄酥脆的外皮包裹着绵密香甜的蛋黄豆沙馅，香酥掉渣，太好吃了！新手也能一次成功！配方为36个量

烫面法蛋黄酥的用料

油皮 中筋面粉 460克
猪油 150克 开水 210克
细沙糖 50克 盐 3克
油酥: 低筋面粉 350克
猪油 180克 蛋黄馅:
生咸鸭蛋黄 36个 豆沙 900克
表面蛋黄液 2个蛋黄 黑芝麻 5克

烫面法蛋黄酥的做法

烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解1

步骤1

蛋黄是自己现磕的，无需处理，洗干净表面用厨房纸大致粘干水分，成品不容易坏。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解2

步骤2

豆沙馅包上咸蛋黄，共计35克。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解3

步骤3

将面粉盐糖混合均匀开水冲入一边搅拌，搅拌至没有干粉。加入猪油活成均匀的面团。表面不太舒展也没有问题，然后来制作油酥。制作完油酥继续揉几下就好了。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解4

步骤4

油酥食材混合搅匀，揉成团即可。（天热需冷藏1小时）。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解5

步骤5

油皮和油酥分别分成36份（油皮23克，油酥14克）分别滚圆，然后将油皮擀开。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解6

步骤6

逐个包好。表面一定要盖保鲜膜保持湿润。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解7

步骤7

擀长舌状。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解8

步骤8

卷起来，依次卷好。收口朝下。记得盖保鲜膜保持湿润。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解9

步骤9

第二次擀卷 。大概23厘米左右，光滑面朝下，收口朝上卷起。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解10

步骤10

全部做完。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解11

步骤11

去其中一个在中间压一下。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解12

步骤12

擀圆包豆沙蛋黄。中间厚边缘薄。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解13

步骤13

包起来。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解14

步骤14

全部完成。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解15

步骤15

表面刷蛋黄液沾黑芝麻。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解16

步骤16

170度35至40分钟。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解17

步骤17

阳光下真的超漂亮的。
烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法图解18

步骤18

很好吃，打包送人。广受赞誉。

烫面法蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-29 · 河南省

©本菜谱的做法由 蝶舞九天 编写，未经授权不得转载
分类： 户外野炊/露营/野餐 下午茶 拌 甜 烘焙
上传我做的这道菜

烫面法蛋黄酥的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 烫面法蛋黄酥做法 || 无需松弛更简单的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活