干蒸排骨

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《老广的味道》第九季介绍了一家叫“容边排骨饭”的小店，他家的干蒸排骨人气爆棚，凌晨四点店里座无虚席，店外人山人海。要吃这款爆红菜品，不用坐飞机去顺德，在家也可以做，做法很简单，快来学一下吧！

干蒸排骨的用料

主料 排骨 300克
调味料 豆豉 30克
鸡精 3克 蒜末 30克
糖 2克 蚝油 5克
生抽 5克 胡椒粉 1克
水淀粉 适量

干蒸排骨的做法

干蒸排骨的做法图解1

步骤1

排骨加入生粉用水揉搓
干蒸排骨的做法图解2

步骤2

控干水分后待用
干蒸排骨的做法图解3

步骤3

准备好蒜末，豆豉和胡椒粉淋上热油加入蚝油、生抽、糖制成料汁
干蒸排骨的做法图解4

步骤4

将料汁倒入排骨中拌均匀
干蒸排骨的做法图解5

步骤5

用一口旧锅加入一碗水上汽15分钟后撒上葱花和红椒丝点缀即可开吃～

干蒸排骨的烹饪技巧

如果家里没有生铁锅或者怕把锅烧坏，也可以用空气炸锅或者烤箱去完成焖烧的步骤。先将排骨隔水蒸5分钟，然后放到空气炸锅或者烤箱，180度10分钟左右，也可以有类似的效果，但比起干蒸的会稍微干一些。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2025-10-30

©本菜谱的做法由 微风unjx 编写，未经授权不得转载
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