红茶巴斯克吐司

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巴斯克糊弄得有点咸了，所以配方会调整一下盐，吐司发得有点满，导致巴斯克糊往外溢出，最后切的时候也很容易碎掉

红茶巴斯克吐司的用料

【红茶吐司】 1个吐司量 高粉 200克
红茶碎 3.7克 鸡蛋 25克
牛奶 125毫升 糖 20克
盐 1克 鲜酵母 6
黄油 20克 【红茶巴斯克】
奶油奶酪（常温软化） 200克 鸡蛋（常温） 75克
玉米淀粉 8克 糖粉 40克
盐 1克 红茶碎 3
淡奶油（常温） 75克

红茶巴斯克吐司的做法

红茶巴斯克吐司的做法图解1

步骤1

（水合法）
红茶巴斯克吐司的做法图解2

步骤2

把主面团里，除黄油，酵母外，其他材料混合成团，冷藏一晚上，第二天直接加入酵母揉至粗膜，再加入黄油，揉出手套膜。
红茶巴斯克吐司的做法图解3

步骤3

（巴斯克糊）所有材料隔热水依次混合均匀，最终是可滴落酸奶状态。
红茶巴斯克吐司的做法图解4

步骤4

面团发酵好后，180°烤5分钟，拿出来，倒入巴斯克糊（9分满），放回烤箱。 将上火调成210°，下火180°，烤25分钟左右（中途记得盖锡纸，避免上色过重）
红茶巴斯克吐司的做法图解5

步骤5

烤好后出炉震一下，等模具冷却再脱模，完全凉透才切开。
红茶巴斯克吐司的做法图解6

步骤6

红茶味很浓郁，面团不能发太满。

红茶巴斯克吐司的烹饪技巧


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创建时间:6天前 · 广东省

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